Arroz a la cubana

Arroz a la cubana es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

★ 150 g de arroz por persona
★ 1 vaso de agua por persona
★ 1 platano por persona
★ 1 huevo por persona
★ Aceite de oliva
★ 2 diente de ajo
★ Perejil muy picado
★ 6 cucharadas de harina
★ 1 vaso Tomate frito
★ Sal

Preparar:

1.En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.

2.Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.

3.Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.

4.Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima.

5.Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.

6.Servimos añadiendo el tomate frito.

Arroz a la jardinera

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 3 tazas de arroz

• 1 frasco de vegetales variados

• 1 pastilla de caldo vegetal

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo

• Sal

• Aceite

1- Se rehogan en una sartén grande los

vegetales variados, el pimiento rojo cortado

en tiritas y la cebolla cortada en juliana.

2- Cuando estén a punto, se les echa entonces

medio vaso de agua y la pastilla de caldo

vegetal, dejándolo que cueza unos minutos.

3- A continuación se echan en la sartén las tres

tazas de arroz y se revuelven bien hasta que

esté todo mezclado; se cubre con agua,

se tapa y se deja cocer a fuego lento,

añadiéndole agua según veamos que lo va

necesitando.

3- Cuando el arroz esté en su punto, se rectifica de

sal y se deja reposar unos minutos.

Arroz a la húngara

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 300 g de arroz largo

• 2 cucharadas soperas de paprika

• 300 g de carne de cerdo

• 100 g de jamón para guisar

• 1 cebolla

• 3 salchichas

• 80 g de margarina

• 1 col mediana

• Pimienta blanca en polvo

• Agua

• Sal

1- Se hierve el arroz en abundante agua con sal

durante 12 minutos.

2- Se escurre, se pasa por agua fría y se reserva.

3- Se espolvorea con parte de la paprika y un poco

de pimienta.

4- Se pica la col y se hierve en agua y sal, como el

arroz.

5- Se escurre bien y se rehoga en un poco

de margarina en la que previamente se habrá

frito la cebolla trinchada fina.

6- Se pican la carne, las salchichas y el jamón, friéndolo

en un poco de margarina.

7- Para finalizar, se sirve primero una capa de arroz, otra de

col,  otra de carne, por último una de arroz y se espolvorea

con paprika.

8- Se calienta al horno antes de llevar a la mesa.

Arroz a la griega en microondas

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 300 g de arroz

• 50 g de puré de tomate

• 1 cebolla

• 500 g de caldo

• 50 g de aceitunas negras

• Aceite

1- Se pone en una cazuela refractaria el aceite,

la cebolla picada finamente y se deja cocer

durante un minuto a potencia máxima.

2- Se añade el puré de tomate, se mezcla y se

incorpora el arroz; se moja con el caldo

hirviendo, se vuelve a mezclar y se deja cocer

tapado durante 14 minutos a potencia media.

3- Se saca el arroz del horno, se rectifica la sal,

se mezcla y se añaden las aceitunas picadas.

4- Por último, se tapa, se deja reposar 2 minutos

y se sirve en una bandeja caliente.

Arroz a la egipcia

Grado de dificultad fácil

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS

• 150 g de arroz

• 1 vaso de lentejas cocidas

• 1/2 cebolla cortada en juliana

• Sal

• Pimienta

• 1 hoja de laurel

• Comino en polvo

• 1 diente de ajo

• Aceite

1- Se fríe en una cazuela la cebolla, añadiendo el

ajo cuando la cebolla esté dorada.

2-Se añaden tres vasos y medio de agua y las especias.

3- Se lleva todo a ebullición, y a continuación se

añaden las lentejas.

4- Se lleva de nuevo a ebullición y se incorpora el arroz.

5- Cuando el arroz está en su punto óptimo de cocción,

se escurre bien, y ya está listo para servir.

6- Se puede acompañar con salsa de tomate picante animado

con una pizca de guindilla o también un poco de lechuga bien

troceada.

Arroz a la catalana

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 trozos de pollo

• 4 trozos de conejo

• 8 trozos de costilla de cerdo

• 4 salchichas

• 4 trozos de butifarra blanca

• 100 g de jamón picado

• 16 almejas grandes

• 2 calamares medianos

• 1 cebolla

• 1/4 kg de tomates maduros

• 1 pimiento en conserva

• 3 dientes de ajo

• 2 tazones de arroz

• Perejil

• Sal

• Aceite

1- En una cazuela de barro, se echa el aceite

hasta cubrir el fondo.

2- Cuando esté caliente, se rehogan los trozos de

conejo, pollo y costillas hasta que se doren.

3- Se añaden los calamares cortados en aros y la

cebolla finamente picada.

4-Se remueve bien y se agregan la butifarra y las

salchichas, partidas en trozos pequeños. Se rehoga

antes de añadir los tomates pelados y machacados,

y las almejas lavadas.

5- Se incorpora el arroz, se remueve y se

deja que se impregne bien de aceite.

6- Se vierten entonces cuatro tazones de agua

hirviendo; se remueve y se sazona.

7- Se deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, y

luego se incorpora un picadillo de ajo y perejil,

y el pimiento morrón en tiras.

8- Se deja unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando

todavía esté un poco caldoso, y se deja reposar unos minutos.

Arroz a la campesina

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 150 g de arroz

• 500 g de col

• 200 g de cebolla

• 50 g de beicon

• 100 g de carne de cerdo magra en dados

• 1 cucharada de aceite

• 1 vasito de caldo de ave

• 1 ramita de perejil picado

• Pimienta

•Sal

1- En una sartén antiadherente se fríen en aceite

los dados de carne, se retiran y se reservan.

2- Se pica la cebolla y se sofríe a fuego muy

suave, en la misma sartén; cuando esté

transparente, se añade el beicon.

3- Se corta la col en juliana muy fina y se añade

al guiso, dejando cocer a fuego lento durante 15

minutos.

3- Se añade el arroz y la carne, y se

rehoga todo durante un par de minutos.

4- Se vierte un vaso de caldo y cuatro de agua y

se lleva a ebullición, se salpimienta al gusto

y se deja cocer 20 minutos.

5- Este plato se sirve espolvoreado con perejil.

Arroz a la Ampurdanesa

Grado de dificultad medio

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 1/2 kg de arroz

• 1/2 kg de conejo

• 1 y 1/2 kg de pollo

• 1/2 kg de butifarra catalana

• 1/4 I de aceite

• 125 g de manteca de cerdo

• 1/4 kg de setas

• 1/4 kg de tomates maduros

• 2 cebollas medianas

• 4 dientes de ajo

• 50 g de almendras tostadas

• Azafrán

• Sal

1- Se limpian y cortan el conejo y el pollo en

trozos pequeños; se limpian también las setas

y se secan cuidadosamente.

2- Se pone al fuego una paellera con el aceite y la

manteca de cerdo.

3- Se echan los trozos de pollo y conejo y

se remueven hasta que estén dorados.

4- Se añaden el ajo picado y los tomates, pelados,

triturados y sin pepitas, dejándolo cocer a

fuego unos 15 minutos, removiendo de vez

en cuando. Se sala al gusto.

5- Se añade una butifarra en rodajas puesta antes

al horno a 150° durante 10 minutos.

6-Se añade el arroz y se remueve para sofreírlo durante

unos tres minutos.

7- Se añaden las almendras bien tostadas, el perejil y

el azafrán, se remueve y se incorporan las setas.

8- Se pone el doble de cantidad de agua que de arroz y se

deja hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10

minutos en el horno, si se puede, para que el

arroz quede seco y suelto.

Arroz a la alemana

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS

• 350 g de arroz

• 1 lata de cerveza

• 1 paquete de salchichas de Frankfurt gruesas

• 1/2 cebolla

• 1 I de caldo

• 50 g de mantequilla

• Sal

• Pimienta

1- Se corta finamente la cebolla y se dora con la

mantequilla en una cacerola.

2- Cuando comience a tomar color, se añade el arroz.

Se remueve hasta que se impregne y se rocía

con la cerveza.

3- Cuando ésta se haya evaporado, se añade un poco

de caldo y la sal.

4- Cuando comience la cocción, se sigue

añadiendo caldo, poco a poco. 


5- Se cortan las salchichas a daditos y se incorporan 2 minutos

antes de terminar la cocción.

Arroz a banda

Grado de dificultad medio

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 600 g de arroz

• 1 y 1/2 kg de pescados (gambas,

cabeza de rape, etc.)

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharadas de puré de tomate

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 3 cucharadas de aceite

• Azafrán o condimento amarillo

• Sal

1- Se pone una olla al fuego con el pescado,

la cebolla en gajos, el laurel, un poco de sal

y litro y medio de agua y se deja hervir 20

minutos.

2- Se cuela y se reserva el caldo bien

caliente.

3- Mientras, en un mortero se ponen

la sal, los ajos pelados y el azafrán. Se va

majando a la vez que se agrega un poco

del caldo del pescado y se mezcla todo bien.

4- En una paellera con aceite caliente se echa

la picada, el puré de tomate y el pimentón.

Se rehoga todo durante aproximadamente

unos 2 o 3 minutos.

5- Se añade el arroz, removiendo bien. Se agrega

el caldo de pescado, bien caliente y se mantiene a

fuego vivo durante 5 minutos. Se baja el fuego

y se deja cocer a fuego lento durante otros

15 minutos; por último, se apaga y se deja

reposar durante 5 minutos más antes

de servir.

Albóndigas de arroz

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES POR PERSONA

• 1 y 1/2 taza de arroz

• Queso rallado

• Sobras de carne asada o de pollo

• Huevo

• Pan rallado

• Aceite

• Sal

1- Se cuece el arroz, con sal, agua y un poco de

aceite. Se le añade queso rallado, se retira del

fuego y se deja enfriar.

2- Se pican las sobras de carne asada o de pollo, se

les agrega una yema de huevo y se forman unas

albondiguillas, que se envuelven en arroz y se

pasan por clara de huevo y luego por pan

rallado, friéndose hasta que se doren.

Tosta de tres quesos

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades.

• Queso Cheddar, Gouda y Emmental (puede usarse

el queso de bolsa rallado y mezclado)

• Salsa Perrins

• Mostaza

• Pimentón dulce

• Cebolla roja

1- En un cazo se ponen los quesos, la mostaza

y la salsa a fuego lento hasta que se forme

una pasta homogénea; después, se retira del

 fuego y se deja enfriar para que espese.Se

unta el pan con esta mezcla, se espolvorea

con el pimentón y se pone en el grill hasta

que el queso se dore por completo.

2- A la hora de servir, adornamos la tosta con aros

decebolla roja.

Tosta de pollo con guindas

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades

• Pechugas de pollo

• Guindas en almíbar (la décima parte de peso que el pollo)

• Mantequilla

• Brandy

• Pimienta

• Sal

• Pan de hogaza

1- Se filetean las pechugas, se sazonan con sal y

pimienta y se rehogan en la mantequilla;

cuando estén doradas, se cubren con el

brandy mezclado con un poco del almíbar y se

dejan cocer, a fuego lento, hasta que se haya

reducido por completo el líquido.

2- Cuando estén en su punto, entonces se incorporan

Las guindas picadas, se revuelve y se extiende la

mezcla sobre la tosta.

Tosta de papaya con foie-gras

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades

• Foie-gras mi-cuit (se encuentra en tiendas

para gourmet) (a tu elección)

• Papaya

• Pimienta tres bayas

• Pan de hogaza

Sobre la tosta se coloca una rebanada de foiegras,

sobre él un trozo de papaya, se espolvorea con pimienta

recién molida y se sirve templada.

Tosta de anchoas, tomate y ajo

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES Según unidades

• Anchoas en salazón

• Tomates de ensalada maduros

• Ajo

• Zumo de limón

• Aceite

• Pimienta negra

• Albahaca fresca

• Pan de hogaza

1- Se ponen en la batidora las anchoas junto con

el ajo y el zumo de limón y se trituran hasta

llegar a conseguir una cremosa y homogénea

pasta con la que se untará posteriormente la

tosta.

2- Luego, se cortan en rodajas los tomates

de ensalada y se colocan sobre la pasta de

anchoas. Para finalizar, se rocían con aceite,

se espolvorea la pimienta y se decoran

con la albahaca

Tartaletas de revuelto de salmón

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades

• Salmón ahumado cortado en tiras

• Huevos

• Alcaparras finamente picadas

• Aceite

1- En una sartén que no tenga mucho fondo

se pone un poco de aceite y se echan los

huevos no demasiado batidos y luego se

incorporan las tiras de salmón, para de esta

forma hacer un revuelto suave y jugoso.

2- A continuación, se rellenan las tartaletas

y se rematan con las alcaparras.

3- Se sirven templadas.

Tartaletas de pistachos con gambas

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades.

• Gambas

• Pistachos pelados

• Pimienta

• Sal

• Cebolla

• Aceite

1- Se pocha la cebolla finamente picada y se le

añaden las gambas salteándolas hasta que

tomen color; se salpimientan y se le agregan

los pistachos dándoles dos o tres vueltas en la

sartén.

2- Se rellenan las tartaletas y por último

se sirven templadas.

Tartaletas de pato al brandy

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades.

•  Solomillo de pato

• Manzana reineta

• Brandy

• Aceite

• Piñones molidos

• Cebolla

1- Se rehoga la cebolla en una sartén con un

poco de aceite, a continuación se le añade la

manzana cortada en láminas y un chorro de

brandy.

2- Por otra parte, se fríe el solomillo de

pato fileteado y, una vez hecho esto, se

mezcla con la manzana y con la cebolla.

3- Se rellena la tartaleta con la mezcla y se

espolvorea con el piñón molido sirviéndose

en caliente.

Tartaletas de mejillones con pimiento del piquillo

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades

• Mejillones en conserva

• Cebolla

• Pimiento rojo del Piquillo en lata

• Vino blanco

• Aceite

1- Se pica la carne de los mejillones y el pimiento

rojo hasta que quede muy menudo; por otro

lado se pone la cebolla a dorar en una sartén

con aceite y una vez bien doradita, se le

incorporan el mejillón y el pimiento, se

remueve todo bien y se echa vino blanco al

gusto.

2- Cuando el vino se haya reducido, se

rellena la tartaleta y se sirve bien caliente.

Tartaletas de gulas con langostinos

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades

• 1 o más bandejas de gulas con langostinos

congeladas

• Ajo picado

• Pimienta cinco bayas recién molida

• Aceite

• Sal

1- Una vez descongeladas las bandejas, se saltea

el ajo, se parten los langostinos en rodajas y,

junto a las gulas y el ajo, se revuelven en la

sartén hasta que hayan cogido el aceite.

2- Cuando estén en su punto, se espolvorea la

pimienta y se rellenan las tartaletas.

Tartaletas de cangrejo

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades

•  Cangrejo en conserva

• Pepinillos dulces

• Alcaparras

• Mayonesa

Se escurre el líquido de la lata de cangrejo y

se parte la carne menudamente; se pican los

pepinillos y las alcaparras, se mezcla con una

mayonesa espesa y se rellenan las tartaletas.

Tartaletas de bacalao con pimientos

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades

• Bacalao desalado y troceado

• Pimientos de piquillo

• Tomate

• Cebolla

• Nata líquida

1- Se fríe el bacalao y se retira de la sartén

cuando esté ligeramente dorado.

2- En el mismo aceite, se rehogan la cebolla, los

pimientos de piquillo y el tomate.

3-Se tritura todo en la batidora, añadiendo la nata

líquida, se vierte la mezcla sobre el bacalao y se

rellenan las tartaletas, que se sirven templadas.

Tartaletas de ajos tiernos y langostinos

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades.

•  Ajos tiernos

• Langostinos cocidos

• Huevos

• Sal

• Pimienta

1- Se lavan y se pican los ajos; se cortan los

langostinos en rodajas, se meten en un bol y

se les echa por encima el huevo medio batido,

la sal y la pimienta.

2- En una sartén, se hace un revuelto que quede

jugoso y ligero y con él se rellenan las tartaletas.

3- Se sirven templadas.

Canapé de ventresca a las tres bayas

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades.

• Ventresca de bonito en frasco

• Tomate de ensalada maduro

• Anchoas en conserva

• Cebolla

• Aceite

• Pimienta de tres bayas recién molida

• Rebanadas de pan

En un poco de aceite se pone a pochar la

cebolla, finamente picada y sazonada con sal

y pimienta; sobre la rebanada de pan se pone

una capa de cebolla pochada, una rodaja de

tomate, un trozo de ventresca y una anchoa.

Canapé de setas a los cuatro quesos

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades

• Setas

• Queso Emmental

• Queso Camembert

• Queso de untar

• Queso azul

• Carabineros cortados en rodajas

• Ajo picado

• Perejil

• Nata

• Rebanadas de pan

1- Se meten las setas al horno con aceite, perejil,

ajo picado y un chorrito de vino blanco.

2- Por otra parte, se ponen los quesos y la nata en

un recipiente a fuego lento, y una vez

derretidos, se pasa por la batidora.

3- Sobre la tostada de pan se colocan las setas, sobre

ellas la crema de quesos y, como remate y para finalizar,

las rodajas de carabineros.

Canapé de salmón con gulas

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades

• Pan de molde tostado y partido por la mitad

• Salmón ahumado

• Huevo duro (solo la yema)

• Gulas

• Alcaparras finamente picadas

Sobre el pan de molde se coloca una fina

loncha de salmón ahumado y algunas gulas,

se ponen por encima las alcaparras muy

picaditas y se finaliza espolvoreando la yema

de huevo rallada.

Canapé de queso fresco con jamón ibérico

Grado de dificultad mínimo

INGREDIENTES: Según unidades.

• Jamón ibérico

• Queso de Burgos

• Tomate de ensalada

• Alioli

• Aceitunas sin hueso

• Rebanadas de pan

1- Sobre la rebanada de pan se coloca una

loncha de jamón ibérico, un pedazo de queso

de Burgos y encima de éste una rodaja de

tomate.

2- Se remata el canapé con una

cucharadita de alioli y una aceituna sin hueso.

Canapé de queso de cabra gratinado

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES: Según unidades.

• Queso rulo de cabra cortado en rodajas

• Caramelo de vino tinto 

(ver receta de «Canapé de la huerta de la abuela»)

• Rebanadas de pan

1- Sobre la rebanada de pan se pone una rodaja

de queso rulo de cabra y se gratina en el

horno; cuando veamos que el queso está

derretido, lo sacamos y le echamos por

encima el caramelo de vino tinto.

2- Se trata de un canapé que hay que servir templado.