Fideuá de ajetes tiernos y espárragos verdes

Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 550 calorías

400 gr.de fideos para fideuá

8 cucharadas de aceite

200 gr. de champiñón

1 manojo de ajetes

1 manojo de espárragos verdes finos

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1/4 I. de caldo de verduras

sal

pimienta

1• Freír los ajos en el aceite hasta que se doren y sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos y los champiñones, limpios y en láminas.

2• Moverlos al fuego unos 10 minutos y añadir los fideos, rehogarlos hasta que casi se doren y verter por encima el caldo de verduras hirviendo, mover al principio y colocar los tropezones.

3• Probar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos a fuego vivo. Comprobar el punto de sal y servir.