Terrina de carne con pera

La terrina de carne y la compota de pera forman una original combinación que será todo un éxito

Ingredientes: 6 personas. 90 minutos. 395 calorías

500 g de carne de cerdo picada

1 pechuga de pollo

50 g de jamón serrano

5 pepinillos en vinagre

2 cucharadas de aceitunas negras

12 cebollitas en vinagre

8 ciruelas pasas

3 huevos

2 cucharadas de pan rallado

2 peras

2 cucharadas de azúcar moreno

Pimienta

Sal

1. Pica la pechuga de pollo y el jamón serrano y mézclalos con la carne de cerdo picada. Añade los huevos batidos, el pan rallado, las aceitunas y los pepinillos picados. Salpimienta y mezcla.

2.- Dispon la mitad de esta preparación en un molde engrasado y reparte encima las cebollitas y las ciruelas pasas. Agrega el resto de la preparación y hornea al baño María, a 180 °C, durante 1 hora y 15 minutos. Retira del horno, dispón un peso encima de la terrina y déjala enfriar en el baño María.

3.- Pela las peras, trocéalas y cuécelas en una cazuela a fuego muy lento con el azúcar y unas cucharadas de agua hasta que estén blanditas. Deja entibiar y sirve con la terrina de carne.

.Puedes aromatizar la compota de pera con una pizca de vainilla, un poco de canela o corteza de limón rallada.

Cazón con tomate

Ingredientes: 4 personas. 35 minutos. 205 calorías

500 g de cazón

1 cebolla

1 pimiento verde

1 lata de tomate natural triturado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

Upa pizca de orégano

1 ramita de perejil

1 diente de ajo

Harina

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Este pescado de carne blanca está especialmente rico si se prepara con una salsita de tomates y pimientos

1.- Corta el cazón en daditos, pásalos por harina y tríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Retíralos, déjalos escurrir sobre

papel absorbente y resérvalos.

2.- En el mismo: aceite, rehoga la cebolla picada durante 10 minutos a fuego muy lento. Añade el ajo picado y el pimiento verde y cuece 4 minutos más. Agrega el tomate y sazona con sal, pimienta, orégano, una hoja de laurel y una cucharadita de azúcar. Deja cocer este sofrito durante unos 15 minutos.

3.- Añade el cazón de nuevo a la sartén con la salsa y cuece todo junto durante 5 minutos más. Espolvorea con el perejil picadito y sirve enseguida.

• Si pasas la salsa por la batidora quedará más fina pero tomará un color ligeramente anaranjado.