Tagliatelle con guindilla

Ingredientes:

250 gr. de tagliatelle

2 pastillas de caldo de carne desmenuzadas

2 dientes de ajo

1 guindilla (optativo)

2 cucharadas de aceite
2 yemas de huevo 

Cocer los tagliatelle en abundante agua hirviendo sin sal durante 8 minutos y escurrirlos. Cortar los dientes de ajo en láminas y la guindilla en aros.

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar las láminas de ajo y los aros de guindilla, añadir los tallarines, rehogarlos y separarlos del fuego.

Espolvorearlos con las pastillas de caldo y rehogarlos de nuevo. Añadir las yemas y mover cuidando de que no se cuajen y servir recien hechos.

Sabías que...

Las pastas se elaboran con

harina de trigo duro que es

muy rica en hidratos de

carbono compuestos y por lo

tanto están muy indicadas en

la dieta mediterránea. Son

ricas en calorías y fibra y

constituyen una excelente

base para ser enriquecida con

otros productos. El aceite de

oliva virgen le proporciona

sabor y aporta ácidos grasos

insaturados.

Borrajas y vinagreta de avellana

Ingredientes:

1 Kg. de borrajas
9 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
12 avellanas
1 zanahoria
2 chalotas
1 trufa
Sal
Pimienta recién molida
Patatas nuevas pequeñas


Paso a paso:

Limpiar las borrajas suprimiendo los restos de hojas y frotándolas con un estropajo verde o con el cuchillo. Lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal y 2 cucharadas de aceite durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrirlas sobre un paño. Pelar y picar las chalotas y la zanahoria finas, cortar la trufa en dados diminutos y picar las avellanas. Mezclar el resto del aceite con el vinagre, sal y pimienta, añadir las avellanas, la trufa, la zanahoria y la chalota.

Rociar las borrajas templadas con unas cucharadas de la vinagreta, templada también, y servir el resto en salsera aparte. Acompañar las borrajas con patatas cocidas con piel y peladas después.

Sabías que...

La borraja es baja en calorías,

y por lo tanto recomendada

en regímenes de

adelgazamiento. Es rica en

vitaminas, especialmente en

las hidrosolubles del grupo B.

Contiene minerales en

proporción considerable,

sobre todo magnesio

y potasio, por lo

que es interesante en

regímenes reguladores

de la hipertensión.

Crema de tomate a la albahaca

Ingredientes:

1 Kg. de tomates rojos
2 cucharadas de mantequilla
1 puerro
1 patata
Un puñado de arroz
8 cucharadas de nata líquida
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
Unas hojas de albahaca


Paso a Paso:

 Lavar los tomates, cortar la piel en forma de cruz en la zona opuesta a donde se inserta el tallo y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo.
Sacarlos, escurrirlos y pelarlos en cuanto se puedan tocar con la mano.

Ponerlos en la olla a presión junto con el puerro y la patata limpios y en trozos, el arroz y el azúcar, la albahaca, un poco de sal y pimienta. Cubrir de agua, tapar la olla y, cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 20 minutos.

Retirar la olla y dejar que pierda presión, abrirla y pasar la sopa por la trituradora y después por el chino. Añadir la mantequilla y por último la nata líquida. Servir muy caliente.

Sabías que...

El tomate ayuda a eliminar

toxinas, y reduce el ácido úrico

y el colesterol. El licopeno, que

le da color rojo, tiene efectos

antioxidantes, antitumorales

y rejuvenecedores.

Tiene vitaminas C y A buenas

para la piel, las mucosas,

la visión y resistencia ante

las infecciones, además

de B, PP y K. Contiene fósforo,

hierro, calcio, magnesio, cinc,

cobre y potasio.