Espárragos a la plancha con ensalada de brotes (Arguiñano)

Ingredientes (4 raciones) 16-20 espárragos blancos frescos 8 lonchas de panceta 40 gr. de rúcula y canónigos 40 gr. de brotes (shiso, cebolla...
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Rollitos de verdura, soja y ternera (Arguiñano)

Ingredientes (4 raciones) 8 hojas de pasta wanton o brick 1 filete de ternera de unos 200 gr. 150 gr. de hojas de berza o repollo 2 zanahorias 100...
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Tosta de anchoa con puré y piquillo (Arguiñano)

Ingredientes (4 raciones) 24 anchoas 12 rebanadas de pan 2 patatas 12 pimientos de piquillo 3 dientes de ajo Harina y huevo batido Agua azúcar Aceite...
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Ajiaco de pollo (Arguiñano)

Ingredientes (4 raciones) 8 jamoncitos de pollo 2 mazorcas de maíz cocido 2 patatas 2 cebollas 1 esqueleto de pollo 1 vaso de leche evaporada Agua Aceite...
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Pollo a la antillana

INGREDIENTES (4 raciones)●1 pollo de campo en trozos ●4 cebollas ●2 plátanos algo verdes ●1 guindilla ●10 cucharadas de aceite ●2 dientes...
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Sardinas a la Llauna

INGREDIENTES (4 personas) ★16 sardinas grandes ★8 tomates maduros ★6 cucharadas de aceite ★4 dientes de ajo ★unas ramitas de perejil ★pan...
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Compota de albaricoque y ciruela

INGREDIENTES (4 raciones)●½ Kg. de ciruelas ●½ Kg. de albaricoques (unos 8 de tamaño medio) ●2 vasos de vino tinto ●1 vaso de azúcar ●1 vaina...
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Frutas al sabayón

INGREDIENTES (4 raciones)●2 peras ●2 plátanos ●2 manzanas ●1 tarrina de frambuesas ●1 mango ●3 cucharadas de azúcar ●2 copas de kirsch ●zumo...
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Manzanas en hojaldre

INGREDIENTES (4 racioes) ●2 manzanas reineta●¼ Kg. de hojaldre congelado ●1 huevo ●½ lata de mermelada de albaricoque ●100 gr. de moras frescas ●8...
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Petits choux con chocolate

INGREDIENTES (4 raciones)●3 huevos●150 gr. de harina ●¼ l. de agua ●2 cucharadas de mantequilla ●una pizca de sal ●1 cucharada de azúcar Relleno: ●¼...
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Isla flotante en natillas

INGREDIENTES (4 raciones) ●4 claras●8 cucharadas de azúcar ●mantequilla para untar el molde Natillas: ●4 yemas●4 cucharadas de azúcar ●ralladura...
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Helado de queso con miel

INGREDIENTES (6-8 raciones) ●¼ l. de nata líquida●¼ l. de leche ●50 gr. de queso Idiazabal ●50 gr. de queso Caprice de Dieux ●2 terrinas de queso...
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Almendrados multicolor

● 280 g de harina ● 140 g de mantequilla   ● 100 g de azúcar ● 2 huevos ● 80 g de pasas ● 80 g de nueces ● 80...
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Pasteles de galletas y chocolate

●3 huevos●125 gr. de mantequilla ●5 cucharadas de azúcar ●150 gr. de chocolate ●200 gr. de galletas rectangulares ●1 taza de leche ●2 cucharadas...
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