Frutas al sabayón

INGREDIENTES (4 raciones)

●2 peras
●2 plátanos
●2 manzanas
●1 tarrina de frambuesas
●1 mango
●3 cucharadas de azúcar
●2 copas de kirsch
●zumo de limón
Salsa Sabayón:
●6 yemas
●6 cucharadas de azúcar
●3 copas de Pedro Ximénez

1.-Pelar las peras, los plátanos,

las manzanas y el mango, y
cortarlas en lonchas con forma
de gajo. Lavar las frambuesas y
colocar todas las frutas en un plato
hondo.
 

2.-Rociarlas con zumo de

limón para que no se
oscurezcan, espolvorearlas
con el azúcar y el kirsch y dejarlas
macerar en la nevera, durante
unas 2 horas. Verter sobre las
frutas la salsa Sabayón, y servir.

3.-Salsa Sabayón: Batir
las yemas en cazo
con el azúcar hasta
que estén espumosas,
acercar al fuego y añadir el
Pedro Ximénez sin parar de
mover, hasta espesar.

Las frutas

maceradas en el

kirch se oscurecen

algo pese al zumo

de limón, pero están

más sabrosas.

Lo mismo ocurre

con el sabayón, al

estar hecho con

Pedro Ximénez.