Arroz al salami

Grado de dificultad medio
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de arroz integral
• 1 berenjena
• 80 g de salami
• 500 g de tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 puerros
• Harina
• 1 dl de aceite
• Sal
• Pimienta

Se pone a remojo la berenjena cortada a daditos durante una hora, con agua salada.

Se rehogan en una sartén la cebolla, el puerro y el ajo finamente picados, con tres cucharas de aceite.

Se añaden los tomates rallados y se sofríe 15 minutos.

Se sazona, se incorpora el salami en taquitos y se sofríe 10 minutos más.

En otra sartén, se fríe la berenjena rebozada con harina (en aceite caliente), y se agrega a la salsa de tomate.

Se condimenta con ella el arroz integral (puesto a remojo la noche anterior) previamente cocido en la olla con agua abundante y bien escurrido.

El arroz debe quedar seco.

Arroz al limón

Grado de dificultad bajo
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 5 tacitas de arroz
• 350 g de gambas peladas
• 8 hojas de lechuga
 • La piel de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

1- En una olla se lleva a ebullición abundante agua, se sala ligeramente, se introduce el arroz y se cuece durante unos 16 minutos aproximadamente.

2- Se lavan las hojas de lechuga, se secan y cortan en juliana. Se saltean las gambas en una sartén con el aceite durante 1 minuto aproximadamente, se incorpora la lechuga y la piel del limón picada y se deja cocer unos 2 minutos más.

3- Se escurre el arroz, cuando esté cocido, y se incorpora a la sartén con el resto de los ingredientes para que tome sabor durante unos instantes a fuego vivo.

4- Por último, se sazona con sal y pimienta y se sirve enseguida.