Crema de tomate a la albahaca

Ingredientes:

1 Kg. de tomates rojos
2 cucharadas de mantequilla
1 puerro
1 patata
Un puñado de arroz
8 cucharadas de nata líquida
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
Unas hojas de albahaca


Paso a Paso:

 Lavar los tomates, cortar la piel en forma de cruz en la zona opuesta a donde se inserta el tallo y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo.
Sacarlos, escurrirlos y pelarlos en cuanto se puedan tocar con la mano.

Ponerlos en la olla a presión junto con el puerro y la patata limpios y en trozos, el arroz y el azúcar, la albahaca, un poco de sal y pimienta. Cubrir de agua, tapar la olla y, cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 20 minutos.

Retirar la olla y dejar que pierda presión, abrirla y pasar la sopa por la trituradora y después por el chino. Añadir la mantequilla y por último la nata líquida. Servir muy caliente.

Sabías que...

El tomate ayuda a eliminar

toxinas, y reduce el ácido úrico

y el colesterol. El licopeno, que

le da color rojo, tiene efectos

antioxidantes, antitumorales

y rejuvenecedores.

Tiene vitaminas C y A buenas

para la piel, las mucosas,

la visión y resistencia ante

las infecciones, además

de B, PP y K. Contiene fósforo,

hierro, calcio, magnesio, cinc,

cobre y potasio.