Arroz a la catalana

Grado de dificultad bajo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 trozos de pollo

• 4 trozos de conejo

• 8 trozos de costilla de cerdo

• 4 salchichas

• 4 trozos de butifarra blanca

• 100 g de jamón picado

• 16 almejas grandes

• 2 calamares medianos

• 1 cebolla

• 1/4 kg de tomates maduros

• 1 pimiento en conserva

• 3 dientes de ajo

• 2 tazones de arroz

• Perejil

• Sal

• Aceite

1- En una cazuela de barro, se echa el aceite

hasta cubrir el fondo.

2- Cuando esté caliente, se rehogan los trozos de

conejo, pollo y costillas hasta que se doren.

3- Se añaden los calamares cortados en aros y la

cebolla finamente picada.

4-Se remueve bien y se agregan la butifarra y las

salchichas, partidas en trozos pequeños. Se rehoga

antes de añadir los tomates pelados y machacados,

y las almejas lavadas.

5- Se incorpora el arroz, se remueve y se

deja que se impregne bien de aceite.

6- Se vierten entonces cuatro tazones de agua

hirviendo; se remueve y se sazona.

7- Se deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, y

luego se incorpora un picadillo de ajo y perejil,

y el pimiento morrón en tiras.

8- Se deja unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando

todavía esté un poco caldoso, y se deja reposar unos minutos.