Cardo a la navarra

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES:

• 1 kg de cardos blancos y gruesos

• 150 g de jamón

• 1 limón

• 1 cucharada de harina

• aceite

• sal.

Preparación:

1.Pelar, limpiar y cortar los cardos en pedazos de unos

6 cm de largo.

2.Poner los cardos en remojo con agua fría y un chorro

de zumo de limón.

3. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer los

cardos, rociándolos seguidamente con unas gotas

de zumo de limón. Escurrirlos y reservarlos.

4. En una cazuela amplia con aceite caliente, sofreír el

jamón, previamente picado, rociar con un poco de

caldo de cocción de los cardos y desleír en él la harina

removiendo continuamente.

5. Añadir los cardos y mantenerlos durante 10 minutos,
hasta que queden impregnados por la salsa

espesada.