Sopa de ajo a la guipuzcoana

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: baja

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo • 500 g de pan • 1 litro de caldo

• 1 huevo • 2 pimientos choriceros • pimentón • sal.

Preparación:

1. En una cazuela de barro, freír bien los ajos. Retirarlos.

2. Allí mismo echar los 500 g de pan cortado en trozos

(pan de miga o, en su lugar, pan de la víspera)

y rehogar.

3. Añadir un poco de pimentón y los 2 pimientos choriceros,

partidos en dos y limpios de semillas.

4. A continuación, añadir el caldo y la sal.

5. Hervir hasta que los pimientos se deshagan.

6. Añadir entonces la clara del huevo y agitar

fuerte con una cuchara.

7. Antes de servir, echar la yema disuelta en

un poco de agua y los ajos retirados al

principio.