Sopa navarra

Para 8 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES:

Pan especial para sopas (3 pistolas)

• 150 g de chorizo de Pamplona

• 125 g de jamón • 6 lechugas

• 200 g de guisantes desgranados

• 6 patatas • 6 puerros • 1 cebolla

• 3 zanahorias • 1 coliflor pequeña

• 1 kg de judías verdes • 3 dientes de

ajo • caldo • pimienta molida • aceite

• sal.

Preparación:

1. Lavar, pelar y trocear las verduras y hortalizas,

cortar en rebanadas el pan y trinchar el chorizo

y el jamón.

2. En un puchero amplio de barro con aceite caliente,

dorar el chorizo y el jamón, y añadir enseguida la cebolla

pelada y los dientes de ajo bien picados.

3. Antes de que tome color, añadir el pan y rehogarlo

todo, removiendo con una espátula de madera.

4. Seguidamente, agregar todas las verduras; mezclar

y rociar con caldo; rectificar de sal y espolvorear con

pimienta.

5. Mantener a fuego muy lento hasta que las verduras

estén muy tiernas.

6. Disponer la sopa en una cazuela amplia

y baja, introducirla en el horno y gratinar

durante unos 15 minutos, hasta que se

forme una corteza en la superficie.