Buñuelos de calabaza

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES:

1 calabaza de 1,5 kg • 300 g de harina • 200 g de

carne de cerdo picada • 1 huevo • 50 g de queso

rallado • 25 g de mantequilla • 500 g de tomates

maduros • 1 zanahoria • 1 cebolleta • 1 rama de apio

• sal • pimienta.

Preparación:

1. Quitar la corteza y las semillas a la calabaza, cortar

en trozos grandes y hervir en abundante agua y sal,

tapado. Comprobar el punto de cocción. Cuando

esté en su punto, sacar y escurrir.

2. Comprobar que no quede nada de la parte dura y

pasarla por el pasapurés; dejar enfriar.

3. En un bol, trabajar el puré de calabaza con una pizca

de sal, la mantequilla y el huevo batido; echarle

la harina poco a poco. Cuando esté todo amalgamado,

dejar reposar.

4. Mientras, preparar la salsa en una cazuela: con un

poco de aceite, rehogar la cebolleta cortada

fina, añadir la zanahoria picada y la rama de apio

cortada del mismo modo, dejar dorar un poco

y añadir la carne de cerdo picada. Cuando se

haya sofrito un poco, agregar los tomates rallados,

dejar cocer lentamente; si queda demasiado seco, añadir

un poco de caldo o agua caliente. Salpimentar,

5. Poner una olla al fuego con agua. Cuando hierva, echar

cucharadas del preparado de calabaza. Darles la

vuelta, sacar con la espumadera e ir echando en una

fuente honda. Cuando estén los buñuelos, verter

encima la salsa preparada de cebolla y zanahoria.

6. Espolvorear con el queso rallado, removiendo cuidadosamente

para que no se rompan.

7. Servir muy caliente.