Arroz a la marinera

Grado de dificultad medio

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 200 g de rape

• 150 g de calamares

• 4 langostinos

• 24 mejillones

• 1 dl de aceite

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 4 cucharadas de guisantes

• 1 pimiento morrón

• 300-400 g de arroz

• 1 diente de ajo

• Azafrán

• Perejil

• Sal

Se ponen a cocer los mejillones en agua fría.

Cuando se hayan abierto, se sacan de sus

conchas y se reserva el caldo. En una paellera,

se fríen los calamares cortados en anillas y,

cuando toman color, se añade la cebolla

picada. Se remueve y, cuando se dore,

se añade el tomate pelado y picado, que se

sofríe. Se agregan los trozos de rape y los

langostinos, y se rehoga un poco removiendo.

Se echa el arroz y se añade el doble de caldo

de pescado que de arroz. Tras 5 minutos de

fuego fuerte, se agrega el pimiento morrón

cortado en cuadraditos, los guisantes, el

azafrán y el ajo macerado, y finalmente los

mejillones. Se rectifica de sal y a fuego lento

se deja cocer 15 minutos más. Antes de servir,

se deja reposar 5 minutos.