Sopa de ajo con chorizo

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES:

50 g de chorizo curado • 300 g de pan tostado

• 3 pimientos choriceros • 2 tomates

• 8 dientes de ajo • 6 huevos • 3 1/2 I de agua

• 1 dl de aceite • sal • pimienta.

Preparación:

1. Poner una olla al fuego con el agua, los pimientos

choriceros, sin las pepitas, y 4 dientes de ajo pelados.

Dejar hervir lentamente unos 30 minutos.

2. Cortar los otros 4 dientes de ajo en láminas y dejar

dorar en una cazuela, puesta al fuego con el aceite.

Cuando estén bien dorados, sacarlos.

3. Añadir el chorizo cortado en dados bien pequeños,

dejar rehogar un poco.

4. Añadir los tomates pelados, de los que se habrán eliminado

las pepitas, y cortados en dados.

5. Probar y salpimentar al gusto.

6. Luego, poner el pan tostado cortado en rebanadas

finas, dar unas vueltas.

7. Bañar todo lo anterior con el agua que ha hervido

con los pimientos, bien colada.

8. En el mortero, machacar los ajos y los pimientos

choriceros, añadir a la cazuela.

9. Dejar hervir 5 minutos.

10. Pasado ese tiempo, cascar los huevos, uno

a uno, sobre el pan; dejar cocer hasta que estén

cuajadas las claras, procurando que las yemas

queden crudas.

11. Es importante servir bien caliente.