Ensalada de pollo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: baja

INGREDIENTES:

 1/2 pollo asado

 1 lechuga

 100 g de jamón serrano cortado grueso

 50 g de pepinillos

 2 huevos duros

 2 patatas

 1 pimiento verde

 2 tomates maduros pero firmes

 200 g de guisantes.

SALSA:

 2 dl de aceite y 1 huevo

 1 cucharada de mostaza

 1/2 di de crema de leche

 el zumo de 1/2 limón

 sal

 pimienta.

Preparación:

1. Poner un cazo a hervir con agua y sal y echar las

patatas una vez lavadas. Cuando estén cocidas, pelarlas

y cortarlas a dados.

2. Hervir en otro cazo con agua y sal los guisantes.

Escurrir y reservar.

3. Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. Deshuesar

el pollo; cortarlo a dados. Cortar e jamón a cuadradritos.

4. Disponer en una fuente plana, un poco grande, la lechuga,

el pollo, las patatas, el jamón, los guisantes, el

pimiento verde cortado pequeño y los pepinillos también

cortaditos.

5. Preparar la salsa en la batidora, batiendo el huevo,

el aceite, la sal, el zumo de limón, la mostaza y la pimienta;

cuando esté ligado, añadir la crema de leche.

Mezclar con los ingredientes de la ensalada.

6. Decorar disponiendo alrededor de la ensalada los

tomates cortados a rodajas; espolvorear el conjunto

con los huevos duros pasados por el molinillo, o

cortados en trocitos pequeños.