Ensalada árabe con granada

INGREDIENTES: 4 personas. 20 minutos. 400 calorías

1 escarola

1 granada

8 dátiles

1 naranja

1 melocotón

1 zanahoria

Aliño:

1 cucharada de azúcar

el zumo de 1 limón (ó 3 cucharadas de vinagre de vino blanco)

9 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

1- Lavar, centrifugar y cortar la escarola, colocarla en ensaladera y mezclarla con los dátiles sin hueso y los granos de la granada. Pelar la naranja y cortarla en gajos a lo vivo, y la piel lavada en tiritas.

2- Lavar y cortar el melocotón en gajos y la zanahoria limpia en juliana y mezclar todo con la escarola, la granada y los dátiles. En el momento

de servir, rociar la ensalada con el aliño.

3- Aliño: Disolver en un bol el azúcar en el vinagre o el zumo de limón (los árabes aliñan con zumo de limón), la sal y la pimienta. Cuando se disuelva añadir el aceite y emulsionar.

La granada es astringente y el

dátil tiene vitaminas A, B, C y D,

y mucho potasio, hierro, calcio y

fósforo. Eso, unido a la fibra,

minerales, carotenos y clorofila

de los otros elementos, hacen

de esta ensalada un plato muy

saludable. El aceite de oliva nos

da ácidos grasos insaturados.