Dorada a la cerveza

Ingredientes ( 4 personas)
4 doradas de ración
4 lonchas de jamón
1 cucharada de mantequilla
½ l. de cerveza
2 dientes de ajo
1 vaso de nata líquida

Preparación:
1.Limpiamos las doradas de piel y espinas, las rellenamos con las lonchas de jamón.

2. Las ponemos en la plancha 3 minutos por cada lado.

3.Las servimos con un fuente de patatas al vapor y unos bastones de zanahoria y judías verdes.

4.Las acompañamos con una salsa hecha con una reducción de cerveza, mantequilla y nata.

El gran libro de la repostería

Bizcocho de Carmen

Ingredientes

• Ingredientes para 8 personas:
• 4 huevos
• 3 vasos (de vino) de harina
• 2 vasos (de vino) de azúcar
• 1 vaso (de vino) escaso de aceite
• 1 vaso (de vino) de leche
• ralladura de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación

• 1. Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que adquiera punto de relieve. Reducir la velocidad y añadir el aceite y la leche.
• 2. Incorporar la harina con la levadura con un movimiento envolvente para que no baje el batido.
• 3. Verter el preparado en un molde de rosca de 26 cm engrasado con mantequilla y enharinado.
• 4. Cocer en el horno precalentado a 150°C de 45 a 60 minutos.
• 5. Pinchar para comprobar el punto de cocción.
• 6. Presentar con azúcar glacé o morena.

Observaciones

No abrir el horno durante la cocción para que no se baje el bizcocho.

Conservación

1 semana en caja de lata o bien cerrado.

Ave rellena de espinacas

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 6 pechugas de ave
• 100 g de hojas de espinaca
• 20 pimientos del piquillo asados
• sal
• pimienta negra
• Salteado de espinacas y tomates:
• 200 g de hojas de espinacas
• 20 tomates cherry
• sal
• aceite de oliva Virgen Extra

Preparación

• 1. Abrir las pechugas en libro. Sazonarlas con sal y pimienta negra. Rellenarlas con espinacas y los pimientos. Cerrarlas y salpimentarlas.
• 2. Precalentar el horno a 200°C y asarlas 20 min., hasta que estén hechas. Retirarlas del horno, dejarlas reposar y cortarlas en láminas de 1 cm.
• 3. Salteado de espinacas y tomates: Saltear a fuego fuerte las espinacas y los tomates cortados en dos con un poco de aceite de oliva y sal. Retirarlo del fuego cuando las espinacas estén blandas.

Observaciones

Versión rápida:; Utilizar filetes de pechuga finos, que se asarían en 10 min. Puede hacerse en el microondas durante 3 min. aprox. a potencia máxima.
Nuestro truco:; Sustituir el salteado de espinacas en verano por una ensalada con los mismos ingredientes y un poco de mostaza de grano.

Ensalada verde con quesos

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 cogollo de lechuga
• 1 bolsa de hojas variadas de lechuga
• 1cebolleta
• 100 g de uvas blancas
• 100 g de uvas negras
• 50 g de almendras tostadas
• 150 g de queso Brie
• 150 g de queso Emmental
• 150 g de queso de cabra
• 1 naranja
• 1 cucharada de mostaza
• 8 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta

Preparación

• 1. Lavar, escurrir y mezclar las hojas de ensalada. Cortar la cebolleta en tiras, pelarlas uvas y mezclarlo.
• 2. Espolvorearlo con las almendras troceadas e incorporar los quesos cortados en dados.
• 3. Para la vinagreta: Rallar la piel de la naranja, exprimir su zumo y mezclarlo con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Añadir, por último, el aceite y batir para emulsionarlo. Aliñar la ensalada.

• Observaciones

  En temporada, añadirle dados de sandía

Albóndigas con salsa de almendras

Ingredientes

Albondigas : 500 gr de carne de ternera picada 2 huevos 3 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo Harina Sal, pimienta, orégano Salsa : 100 gr de almendras 2 rebanadas de pan Media cebolla grande 3 Dientes de ajo 1 vaso de vino 1 vaso de caldo 2 hojas de laurel

Preparación

En primer lugar hacemos las albóndigas. Para ello batimos en un bol grande los 2 huevos, y una vez batidos le añadimos los 500 gr de carne picada, 2 dientes de ajo picado o machacaos, 3 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta y un poco de orégano.
Ponemos en un plato harina, y con ayuda de una cuchara y las manos, vamos haciendo las albóndigas con forma de pelota, las pasamos por harina y reservamos en la bandeja. 
Cuando las tengamos todas, las freímos en aceite, y vamos colocando en una cazuela donde luego mezclaremos con la salsa.

Para la salsa, primero en una sartén con aceite freímos los 2 trozos de pan, y las almendras, vigilando que las almendras se tuesten pero que no se quemen, ya que le daría amargor al plato. A continuación, ponemos a freír media cebolla picada con un poco de sal, y 3 dientes de ajos por la mitad.
Cuando la cebolla este blandita, añadimos 1 vaso de caldo y 1 vaso de vino blanco, y dejamos cocer unos 5 minutos.
Retiramos, y lo mezclamos con las almendras y el pan frito en un recipiente para triturarlo con la batidora.
Una vez que tengamos el preparado todo triturado, lo añadimos a la cazuela con las albóndigas, ponemos un par de hojas de laurel, y dejamos cocer durante unos 15 minutos.


Comentarios

La carne picada se puede usar toda de ternera, o mezclarla con carne picada de cerdo para que nos queden mas jugosas

Pastel de pan de molde

Ingredientes:
- 24 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 latas de atún medianas
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 1 bote grande de mayonesa
- 2 buenas cucharadas de mostaza Dijon
- 1 lata de maiz
- 1 lata de guisantes
- Aceitunas rellenas de anchoa

Decoración:
- 3 huevos cocidos
- 6 palitos de surimi
- guisantes
- maíz
- pimiento morrón
- aceitunas

Colocamos en el vaso de la batidora, las dos latas de atún, el bote de pimientos del piquillo, medio bote de mayonesa y la mostaza.
Batimos bien y lo separamos en tres partes.
En una añadimos una lata de maíz, en otra una de guisantes y en otra una de aceitunas troceadas. Forramos la fuente en la que vayamos a hacer el pastel con papel de horno (luego lo retiramos) para evitar mancharla y colocamos una primera capa de rebanadas de pan (6) encima de esta una capa del preparado anterior, encima otra de pan... y así sucesivamente hasta colocar 4 capas de pan.
Terminamos por dar una buena capa de mayonesa y decorar al gusto.

Pastel de palitos de cangrejo (microondas)

Tarta de galletas y manzana (microondas)

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- un vaso de leche (medida de un vaso de agua)
- un vaso de azúcar o menos
- 8 galletas tipo maría
- 1 manzana tipo golden
- caramelo líquido
- canela molida

Carameliza un molde apto para microondas.
Bate los huevos y añade la leche, el azúcar, las galletas troceadas, la manzana pelada y troceada y la canela molida. Trituta todo bien. Echa esta mezcla en el molde.
Introduce en el microondas 8 minutos, potencia máxima. Comprobar si está cuajado y desmoldar en frio.

Brownie de chocolate con nueces (video)

Puding de chocolate (microondas)

INGREDIENTES:
- 10 bizcochos de soletilla
- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo

Enmantequillamos un molde apto para microondas.
Batimos los huevos con la leche, el azúcar y el chocolate.
Agregamos los bizcochos troceados y mezclamos bien (con la batidora).
Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos a potencia máxima de 8 a 10 minutos.
Dejamos reposar otros 5 minutos dentro del micro.

Doowaps

Ingredientes:

•110g de leche tibia con 12,5g de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo del mercadona)
•30g de aceite de oliva suave
•1 yema
•1 cucharada de esencia de vainilla
•250g de harina de fuerza
•40g de azúcar
•1/2 cucharadita de sal
•50g de gotas de chocolate

Guardamos las gotas de chocolate en el congelador. Las mantendremos ahí hasta el momento de integrarlas en la masa.

Colocamos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionamos el programa "masa" que dura 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos así hasta que la masa haya aumentado el doble su volúmen...
Transcurrido el tiempo, retiramos la masa y le incorporamos las gotas de chocolate amasando suavemente. Formamos bollos de 80g cada uno aproximadamente y los dejamos levar de nuevo hasta que aumenten el doble su volúmen...
Los pintamos con huevo batido y los introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado.

Pollo estilo Kentucky

INGREDIENTES:
- pollo troceado
- cebolla y ajo
- un vaso de vino blanco
- un vaso de agua
- sal y pimienta
- un vaso de leche
- 1 huevo
- harina y aceite

En un bol se pone el vino, el agua, el ajo y la cebolla picados, la sal y la pimienta. Se mete el pollo y se deja marinar durante 8 horas.
Cuando esté marinado se escurre y se deja secar mientras en un bol se mezcla el huevo, la harina  y la leche y se le añade sal.
Se pone una sartén al fuego con abundante aceite y se va pasando el pollo por el rebozado de harina y huevo y se saca e inmediatamente se pasa por harina dando varias vueltas.
Se fríe en el aceite hasta que esté dorado.

Espárragos rebozados

INGREDIENTES:
- 6 espárragos gruesos
- 6 lonchas de jamón york
- queso rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite
- 3 tacitas de leche fría
- sal

Colaca cada espárrago dentro de una loncha de jamón y envuelvelo tratando de dejar las yemas sin cubrir, ponlos en una fuente que irá al horno.
En una sartén derrite la mantequilla y pon un chorrito de aceite, cuando la mezcla esté caliente, añade la harina y da unas vueltas, poco a poco ir añadiendo leche y remover para que se integre todo bien.
Pon sal y deja cocer la bechamel unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté en su punto cubre las lonchas de jamón, añade el queso rallado y mételo al horno hasta que esté dorado.

Fletán encebollado

Ingredientes (4 personas)

★8 filetes de fletán congelados

★ una cucharada de perejil picado
★sal
★2 cebollas picadas en juliana
★vino blanco seco
★pimienta blanca
★aceite

Preparación:
1.Pelamos y troceamos la cebolla en aros finitos.

2.Los rehohamos en aceite, sazonamos y dejamos que se doren.

3.Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

4.Añadimos un poco de perejil picado.

5.Cortamos lo filetes de fletán en trozos regulares.

6.Los salpimentamos y los doramos ligeramente por ambos lados con un poco de aceite.

7.Servimos el fletán acompañado con la cebolla por encima y su propio jugo.

Crema de limón

Ingredientes:
2 limones
150 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de mantequilla
grosellas
frambuesas
arándanos o fresones
azúcar glas
Galleta especiada:
225 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina
80 gr. de Maizena
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de anís estrellado molido
¼ cucharada de canela molida

Paso a Paso:
1.Galleta especiada: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y fuera de la batidora, añadir la harina mezclada con la sal, la canela y el anís. Amasar, reposar para que pierda correa y formar galletas. Cocerlas en el horno a 150º C, 30 minutos.
2.Batir los huevos con el azúcar en un cazo de fondo grueso, añadir el zumo de los limones colado y mover sobre el fuego hasta que empiece a espesar. Añadir la mantequilla a trocitos, siempre sin parar de mover hasta que adquiera cierta consistencia. 
3.Cambiar a un bol y mover de cuando en cuando hasta que se enfríe. Llenar copas de cristal, no muy grandes, porque es muy empachosa y cubrir la superficie de la fruta roja elegida, espolvorear de azúcar glas y colocar dentro una galleta.

Hamburguesas de ternera con tomates secos y ensaldas

Ingredientes:
800 gr. de carne de ternera picada
4 cucharadas de aceite
12 tomates secos
1 cucharada de mostaza
1 vaso de caldo de carne concentrado 1 limón
perejil
sal
pimienta
Guarnición:
Hojas de lechuga
1 tomate
1 zanahoria
3 cucharadas de vinagre
9 cucharadas de aceite
sal
pimienta
1 cucharada de azúcar

Paso a Paso:
1.Poner los tomates secos a remojo de agua durante ½ hora. Mezclar la carne picada con el zumo de ½ limón, perejil picado, sal y pimienta, amasar con la mano. Formar 4 bolas, introducir dentro de cada una 2-3 tomates y aplastarlas en forma de hamburguesas cuidando de que no se abran los bordes. 
2.Freírlas en el aceite caliente, despacio, 3 minutos por cada lado y reservarlas tapadas para que no se enfríen. Desglasar la sartén con el caldo y el resto del zumo de limón y añadir la mostaza, disolver y consumir al fuego. Colocar las hamburguesas en la fuente y cubrir con la salsa de desglasar la sartén.
3.Lavar y centrifugar la lechuga, raspar la zanahoria y pasarla por el molinillo de cortar en juliana, cortar el tomate lavado en gajos. Disolver el azúcar, la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y mover para que se integre y quede un aliño bien emulsionado.

Caldereta de pescado estilo Noreña

Ingredientes:
★aceite1 Kg. de pescado blanco de carne firme (rape, mero, etc.)
★ ¼ Kg. de congrio de la parte abierta
★1 Kg. de mejillones
★1 cebolla
★8-10 cucharadas de aceite
★1 cucharada de harina
★1 vaso grande de sidra natural sin gas 1 cucharada de perejil picado
★sal
★pimienta

Paso a Paso:
1.Lavar el bonito, secarlo y quitar restos de espinas o piel, sazonarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina y sacudir el exceso. Dorarlos en el aceite durante unos segundos a fuego muy vivo y reservarlos. 
2.Freír en el aceite restante la cebolla picada y encima el perejil picado. Rehogar la harina hasta que empiece a dorarse y añadir la sidra con el jugo de abrir los mejillones colado. Mover y cocer para formar una salsa relativamente espesa. 
3.Rectificar el punto de sazón si fuera necesario e incorporar los trozos de mero, congrio y mejillones. Dejar que rompa el hervor de nuevo, sin dejarlo cocer mucho para que el pescado no se pase, reposar y servir.

Lasaña de salmón

Ingredientes:
½ Kg. de salmón fresco en filetes finos
¼ Kg. de requesón
1 paquete de lasaña
1 paquete de espinacas congeladas

½ cebolla
4 cucharadas de aceite
½ l. de bechamel
sal
pimienta
nuez moscada
queso rallado

Paso a Paso:
1. Cocer las láminas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del envase, sacarlas con cuidado de que no se rompan y escurrirlas sobre un paño de cocina limpio. Freír la cebolla picada en el aceite en una sartén amplia.
2.Rehogar las espinacas descongeladas sobre la cebolla y sazonarlas con sal, pimienta y nuez moscada. Engrasar una fuente refractaria y cubrir el fondo con una capa de lasaña. Poner encima una capa de espinacas encima otra de lasaña y sobre ella requesón sazonado.
3. Cubrir con lasaña, encima filetes finos de salmón, sazonados y repetir las capas hasta terminar con lasaña. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado, rociar con un hilillo de aceite y gratinar en el horno, hasta que esté dorada.

Huevos escalfados en pisto

Ingredientes:
1 lata de fritada de pisto
2 patatas medianas 
75 gr. de jamón en dados
4 huevos  

sal
pimienta 
una pizca de azúcar
aceite para freír las patatas

Paso a Paso:
1.Freír las patatas cortadas en dados, sacarlas, escurrirlas y dejar unas cucharadas de aceite en la sartén para dar una vuelta a los dados de jamón. 
2.Añadir la fritada de hortalizas sobre el jamón y mover al fuego hasta que se caliente. Comprobar el punto, rectificarlo y añadir una pizca de azúcar.
3.Repartir el pisto y las patatas fritas en cazuelitas individuales, hacer un hueco en el centro, cascar un huevo en cada uno y cuajarlos en el horno.