Ave rellena de espinacas

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 6 pechugas de ave
• 100 g de hojas de espinaca
• 20 pimientos del piquillo asados
• sal
• pimienta negra
• Salteado de espinacas y tomates:
• 200 g de hojas de espinacas
• 20 tomates cherry
• sal
• aceite de oliva Virgen Extra

Preparación

• 1. Abrir las pechugas en libro. Sazonarlas con sal y pimienta negra. Rellenarlas con espinacas y los pimientos. Cerrarlas y salpimentarlas.
• 2. Precalentar el horno a 200°C y asarlas 20 min., hasta que estén hechas. Retirarlas del horno, dejarlas reposar y cortarlas en láminas de 1 cm.
• 3. Salteado de espinacas y tomates: Saltear a fuego fuerte las espinacas y los tomates cortados en dos con un poco de aceite de oliva y sal. Retirarlo del fuego cuando las espinacas estén blandas.

Observaciones

Versión rápida:; Utilizar filetes de pechuga finos, que se asarían en 10 min. Puede hacerse en el microondas durante 3 min. aprox. a potencia máxima.
Nuestro truco:; Sustituir el salteado de espinacas en verano por una ensalada con los mismos ingredientes y un poco de mostaza de grano.