Arròs a la taronja - Arroz a la naranja

Entre las infinitas variedades y formas de cocinar el arroz que existen repartidas por todos los rincones de la Comunidad Valenciana, ésta es quizás una de las menos conocidas, y es muy simple y rápida de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr de arroz - 1 cebolla grande o dos medianas - el zumo de 2 naranjas - 4 cucharadas de aceite de oliva - la piel de la monda de media naranja - agua - sal

Pasar el arroz por agua y escurrirlo. Calentar el aceite en una cazuela y sofreir la cebolla picada y el ajo picado, a fuego lento, hasta que este dorada la cebolla. Añadir las mondas y el arroz, y sofreirlo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregar el zumo de naranja y el agua (Ponemos el zumo en una jarra de medir, y completamos hasta medio litro con agua o caldo de verduras si tenemos). Tapar la cazuela, llevar a ebullición, remover y bajar el fuego. Dejar a fuego lento 18 a 20 minutos o hasta que absorba todo el liquido sin llegar a secarse, pues es un arroz meloso. Retirar del fuego y dejar reposar tapado. Servir adornado por las mondas. Fuente: Comarca Rural