Tarta de limón (Video-receta)

• 3 huevos
• 400 g. de leche condensada
• 2 paquetes de galletas
• 100 g. de mantequilla
• 1 limón

Primero, calentamos la mantequilla a microondas y una vez deshecha la vertemos en un bol. A continuación picamos las galletas hasta que tengan textura de harina y lo ponemos en el mismo bol donde se encuentra la mantequilla.

Lo removemos hasta que quede una masa compacta ya que esto será la base de nuestra tarta. Una vez la masa está unida la echamos en nuestro molde, lo repartimos y luego lo metemos en el horno unos 5 minutos, precalentado a 180º, para que quede tostada la base.

Seguidamente, cogemos los 3 huevos y separamos la yema de la clara (ponemos cada una en un bol diferente). Luego, rallamos la piel exterior de un limón dentro del bol donde se encuentran las yemas.

Vigilamos no rallar la parte blanca ya que es muy amarga y, según el toque de limón que le queramos dar, pondremos más o menos cantidad. Después exprimimos medio limón y lo añadiremos al bol de las yemas junto a la leche condensada.

Lo removemos todo bien y sacamos del horno la base de la tarta. Ahora montamos las claras del huevo a punto de nieve. Si los huevos están fríos éstas se montaran mejor, pero aún así, ésta es la parte que requiere más esfuerzo.

Cuando ya lo tenemos al punto de nieve lo mezclamos con la masa que habíamos hecho anteriormente. Primero le metemos un poco, lo mezclamos y luego seguimos con el resto. Luego, lo añadimos a la base que ya teníamos y lo metemos en el horno a unos 180º y lo dejamos unos 15 minutos.

Después, lo sacamos y le ponemos dos rodajas de limón cómo decoración.

Jabón casero (Video)

Solomillo con piña

Ingredientes:
4 solomillos 
4 cucharadas de aceite
1 vaso de vino de caldo de carne
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de Maizena
1 piña pequeña
azúcar moreno para caramelizarla
sal
pimienta

Paso a Paso:
1.sazonar los solomillos con sal y pimienta negra. Dorar por todos lados en el aceite caliente, sin darles la vuelta hasta que se caramelice de un lado. Cuando estén, separarlos del fuego y mantenerlos tapados para que no se enfríen.
2.Pelar la piña y cortar 4 lonchas. Suprimir el centro leñoso y cortar el resto en dados. Añadir el caldo a la sartén donde se han hecho los solomillos, y cocer los dados de piña hasta que se desprenda el jugo de dorar los solomillos y toda la sustancia. 
3.Disolver la Maizena en unas cucharadas de agua, añadirla a la salsa con la mostaza y trabarla al fuego. Caramelizar con la plancha o el gratinador las rodajas de piña 
con azúcar moreno. Servir los solomillos cortados en rodajas gruesas, su salsa y guarnición.

Espuma de mango con fresones

Ingredientes:
1 mango de ½ Kg. (es mejor manga) 

2 peras
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales cremosos
1 cucharada de canela
ralladura de nuez moscada
1 pizca de sal
½ Kg. de fresón
menta fresca

Paso a Paso:
1.Pelar el mango y las peras, cortarlas en dados y espolvorearlas con el azúcar, la canela y la miel, dejarlas en maceración una ½ hora.
2.Triturar las frutas con el jugo que hayan soltado, los yogures, la pizca de sal y la nuez moscada. Comprobar el punto y rectificarlo.
3.Lavar los fresones, suprimir los pedúnculos y pincharlos en brochetas con menta. Colocar la espuma de frutas en cuencos y servir con las brochetas.

Congrio a la Koskera

Ingredientes:
★1 Kg. de congrio en dados
★2 dientes de ajo
★½ cebolla, perejil picado
★½ vaso de vino blanco
★100 gr. de guisantes
★8 puntas de espárragos
★1 patata
★una pizca de guindilla
★8 cucharadas de aceite
★sal

Preparación:
1.Pelar, lavar la patata, cortarla en lonchas no muy finas y cocerlas en agua con sal. Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos en láminas finas, cuando estén dorados, añadir la cebolla picada y dejar que se fría sin que llegue a tomar color. 
2.Limpiar el congrio (debe ser de la parte abierta porque tiene menos espinas), sazonarlo y darle una vuelta de cada lado en el refrito. Añadir el perejil picado y la guindilla, regar con el vino y hacer hervir, moviendo la cazuela en vaivén. 
3.Añadir la patata cocida y los guisantes y continuar moviendo la cazuela 10 minutos a fuego suave. Comprobar el punto de sazón. En el último hervor, agregar los espárragos. Servir enseguida para que no se pase el congrio.

Arroz con carabineros

Ingredientes:
4 carabineros
4 tacitas moka de arroz
6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 gr. de guisantes congelados
4 alcachofas medianas (pueden ser congeladas)
1 cucharadita de pimentón
1 sepia (jibia) ó 4 calamares pequeños
1 cucharada de salsa de tomate
perejil
sal
14 tacitas moka del caldo de cocer las cabezas

Paso a Paso:
1. Pelar los carabineros, y cocer las cabezas en agua, sal y unos cascos de cebolla, 20 minutos. Exprimir bien el jugo por el pasapurés, ayudándose del caldo, colar y reservar. Calentar el aceite en una paellera, dorar los dientes de ajo pelados y sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. 
2.En el mismo aceite saltear los cuerpos de los carabineros y reservarlos. Freír en el resto del aceite la sepia limpia y cortada a tiras (o el calamar) y encima la cebolla picada. Antes de que tome color la cebolla, rehogar las alcachofas limpias y en cuartos y los guisantes.
3. Añadir la salsa de tomate, el pimentón y sazonar. Cubrir con caldo hirviendo junto con el machacado del mortero y cocer 15 minutos, añadir el arroz y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego lento. Comprobar el punto y agregar los carabineros. Servir caldoso.

Ensalada de pollo con salsa rosa

Ingredientes:
2 medias pechugas de pollo
½ cebolla
½ vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite
sal
pimienta
1 lechuga pequeña
200 gr. de champiñones en láminas
1 manzana
8 nueces
Para macerar:
zumo de limón
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
Salsa rosa:
1 vaso de vino de mayonesa
1 de ketchup
1 cucharada de mostaza de grano
1 de brandy
Tabasco
un chorrito de salsa de Perrins

Paso a Paso:
1.Sazonar con sal y pimienta las pechugas y dorarlas en una cazuela con el aceite caliente. Rehogar encima la cebolla en cascos, regar con el vino y tapar la cazuela, dejar que se haga a fuego lento 20 minutos.
2.Sacar las pechugas, pasar la salsa y reservarla. Lavar, escurrir la lechuga y cortarla en juliana. Macerar los champiñones con sal, pimienta, el zumo de limón y el aceite. Picar gruesas las nueces y en dados la manzana.
3.Mezclar lechuga con nueces y manzana, colocar en una fuente, poner encima el pollo frío fileteado, rodear con el champiñón y regar con el aliño. 
Aliño: Mezclar los ingredientes del aliño, añadir la salsa reservada y batir.

Espárragos guisados con jamón

Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 lata de espárragos blancos
½ cebolla
50 gr. de jamón serrano
1 cucharada rasa de harina
4 cucharadas de aceite
sal

Paso a Paso:
1.Limpiar los espárragos verdes y cocerlos en agua con sal, escurrirlos y reservar el agua de cocción. Escurrir los espárragos blancos del jugo de la lata.
2. Dorar en el aceite la cebolla picada y cuando cambie de color, incorporar el jamón a cuadraditos. Añadir y rehogar la harina hasta que empiece a dorarse.
3. Añadir el agua de cocer los espárragos reservada, hacer hervir e incorporar los espárragos, comprobar el punto y cocerlos unos minutos.

Gazpacho de coco

Ingredientes:
200 gr. de pan candeal
150 gr. de coco rallado fresco
2 huevos
sal
3 cucharadas de zumo de limón
1 l. de agua
1 vaso de aceite
Guarnición:
100 gr. de jamón en tiras
1 mango
1 aguacate
dados de pan frito

Paso a Paso:
1. Quitar la corteza al pan y ponerlo a remojo de agua con sal. Triturar el coco con los huevos e incorporar la miga de pan y el zumo de limón. Continuar batiendo todo e ir agregando poco a poco el aceite.
2.Cuando se consiga una crema parecida a la mayonesa, aclararla con el agua hasta conseguir el espesor deseado. Comprobar el punto de sazón, rectificarlo, guardarlo en la nevera y moverlo al momento de servir.
3. Servir el gazpacho con el mango, el aguacate, el jamón y el pan, rociado con un chorreón de aceite. Guarnición: Cortar el mango y el aguacate en gajos y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

Canapés de queso y huevos

Ingredientes:
½ tarrina de queso Philadelphia
8 huevos de codorniz
16 tostadas Melva redondas
8 tomates cereza
1 tarrina de huevas de lumpo

Paso a Paso:
1. Poner los huevos de codorniz en agua fría en un cazo, acercarlos al fuego y cocerlos 1 minuto, pasarlos por agua fría y pelarlos.
2.Cortarlos a la mitad. Lavar los tomates y cortarlos también a la mitad. Untar las tostadas con el queso y colocar encima de cada una, medio tomate.
3.Sazonarlo con sal, colocar encima medio huevo encarando las superficies planas y repartir por encima las huevas de lumpo.

Arroz tres deliceas

Ingredientes (4p.)
1 lechuga
250 gr. de arroz largo
100 gr. de guisantes
100 gr. de gambas
1 loncha gruesa de jamón cocido
2 huevos
2 dientes ajo
1 cebolleta
Agua
vinagre      
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil

Elaboración:
Pon a dorar los dos dientes de ajo enteros (con la piel) en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona y cocina a fuego moderado durante 8-10 minutos. Una vez cocinado, retira los ajos y deja atemperar.
Pon a cocer los guisantes en un puchero con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y deja atemperar.
Casca los huevos en un bol, sazona y bátelos. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Cuando se caliente, extiéndelo bien, añade el huevo y prepara una tortilla fina (de forma redonda). Corta la tortilla en cuadraditos.
Pon a cocer las gambas peladas en una cacerola pequeña con agua hirviendo y abundante sal. Deja que se cocinen un minuto, escurre y deja atemperar.
Mezcla en un bol el arroz con los guisantes, la tortilla y las gambas. Pica la cebolleta y añádela. Corta el jamón en taquitos e incorpóralos. Sazona y echa un chorro de aceite de oliva. Mezcla.
Limpia la lechuga, hoja por hoja, trocéala y ponla en un bol. Aliña con aceite, vinagre y sal.
Sirve el arroz acompañado con la ensalada de lechuga.

Brioche borracho Rafael

Ingredientes:
4 brioches
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 taza de licor de frambuesa
150 gr. de chocolate fondant
8 cucharadas de nata líquida

1.Cortar los brioches a la mitad, quitar un poco de miga de la parte inferior y rellenar el hueco con mermelada de frambuesa. 

2.Mojar esta mitad en la taza de licor, colocarla en la fuente de servir y mojar la parte superior. Tapar los brioches con sus moñitos. 

3.Fundir el chocolate con la nata líquida (en el m.o. 2 minutos o al baño de María), y regar los brioches. El fondo de la fuente, cubrirlo de nata líquida.

Pechuga de pavo con salsa de almendra

Los ingredientes:

• Un kilo de pechuga de pavo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de almendras peladas
• 180 ml de vino blanco
• sal y pimienta
• unas hebras de azafrán
• dos hojas de laurel
• aceite de oliva 

Preparación:

En una sartén se pone aceite de oliva suficiente como para freír a fuego suave la cebolla, cortada en cascos, y los ajos fileteados. Cuando está dorada se saca y se reserva, y en el mismo aceite se fríen las almendras. Se reservan y a continuación, también en el mismo aceite se dora la carne, que yo he troceado para hacerlo más cómodamente.

Se pone la carne en una cacerola, se añade un poco del aceite de freír y se añade el vino, y de deja a fuego vivo hasta que reduce y se pierde el alcohol. Con la cebolla y los ajos, se hace un majado en el mortero, o se tritura todo bien con un poco de agua en cualquier batidora y se incorpora a la carne, y tambien las almendras trituradas: a mi me gusta dejarlas un poco rotas, para que se encuentren los trocitos.

Se salpimenta y se añaden las hojas de laurel y unas hebras de azafrán tostado, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la carne está tierna y la salsa trabada.

Hoy la hemos tomado con patatas fritas en daditos.

Contramuslos de pollo con pimientos

Ingredientes:
1 Kg. contramuslos de pollo
½ taza de zumo de limón
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo desmenuzada
sal, pimienta
6 cucharadas de aceite
Pimientos de Padrón y aceite para freírlos
sal

1.Sazonar el pollo con sal y pimienta y ponerlos a macerar durante 2-3 horas con el zumo de limón mezclado con el ajo picado, la pastilla de caldo desmenuzada y el aceite. 

2.Sacarlos, escurrirlos y hacerlos en la plancha engrasada, despacio para que se hagan por dentro. Cuanto más grandes sean los trozos, más flojo debe ser el fuego para que no se tuesten demasiado por fuera.

3.Lavar los pimientos y freírlos tapados, despacio en el aceite en una sartén amplia. Servir el pollo con los pimientos, también se puede acompañar de ensalada de lechuga y tomate con algo de cebolla.

Merluza a la mostaza

Ingredientes (4 personas)
★800 gr. de merluza de la parte abierta sin espina
★zumo de limón
★1 huevo y harina para rebozarla
★aceite para freírla
★sal
★pimienta
Salsa:
★2 cucharadas del aceite de freír la merluza
★2 dientes de ajo
★1 cucharada de mostaza a la antigua (de grano)
★1 vaso de vino de caldo
★sal
★unas gotas de zumo de limón

1.Limpiar la merluza, cortarla en trozos de tamaño regular y sazonarla con sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Pasar los trozos por harina y huevo batido y freírlos en el aceite caliente. 

2.Escurrirlos sobre papel de cocina y reservarlos hasta que esté hecha la salsa. Dar un hervor a la merluza en la salsa y servirla con medios limones cortados a piquitos y perejil rizado. 

3.Salsa: Freír los dientes de ajo picados en el aceite, añadir la mostaza y el caldo, sazonar con sal y unas gotas de zumo de limón, mover al fuego para que se deshaga la mostaza y comprobar el punto.

Cintas con tomates secos y alcaparras

Ingredientes:
400 gr. de cintas anchas (pueden ser lasagnete)
100 gr. de tomate seco
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras
sal
pimienta en grano
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco picado

1. Poner los tomates (también conocidos como orejones de tomate) a remojo de agua templada durante 20 minutos, escurrirlos y secarlos. Ponerlos en un bol y cubrirlos con el aceite.

2.Añadir el ajo picado, la pimienta en grano, el orégano y una pizca de sal, (cuidado con la sal porque los tomates están bastante salados). Dejar macerar bien cubiertos del adobo durante 12 horas. 

3. Calentar el aceite con los tomates en una sartén y cuando esté caliente, añadir las alcaparras. Cocer la pasta el tiempo que indique el envase, escurrirla y saltearla sobre los tomates con alcaparras.

Frijoles con sepia y arroz blanco

Ingredientes:
¼ Kg. de frijoles negros
2 sepias
6 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
perejil
sal
unos granos de pimienta
2 tacitas moka de arroz 
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo

1.Poner los frijoles a remojo en agua fría 12 horas. Escurrirlos y cocerlos en agua fría con ½ cebolla, un diente de ajo, perejil, el laurel y los granos de pimienta, a fuego medio 2 ½ horas, cortando el hervor tres veces con agua fría cuando empiece. 

2.Freír el pimiento, la cebolla y el ajo restante, picados en el aceite y cuando estén tiernos, añadir el tomate frito y la sepia limpia y en trozos. Rehogar unos minutos y verter sobre los frijoles a mitad de cocción y seguir cociendo.

3.Sazonar casi al final, cuando estén tiernos. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlo y rehogarlo en el aceite en el que se habrá frito y retirado un diente de ajo. Servir los frijoles con la sepia y el arroz.

Huevos a la refinada

Ingredientes:
4 huevos
1 Kg. de patatas
100 gr. de jamón serrano
1 lata pequeña de guisantes
½ Kg. de tomates
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
sal
pimienta
1 vaso de caldo
aceite para freír las patatas

1.Picar el jamón en dados pequeños y darle una vuelta al fuego en 4 cucharadas de aceite en una sartén de dos asas. Cortar y freír las patatas en tiritas finas y largas, escurrirlas y añadirlas al jamón. 

2. Incorporar los guisantes. En otra sartén freír la cebolla cortada en aros finos y encima el tomate pelado y picado. A medio freír, cubrir con el caldo y cocer hasta que se consuma el exceso de líquido.

3. Sazonar el tomate con sal, pimienta y el azúcar para contrarrestar la acidez y ponerlo sobre los guisantes y patatas. Escalfar los huevos, y meter en el horno unos 5 minutos.

Ensaladilla en molde

Ingredientes:
2 patatas
100 gr. de guisantes
100 gr. de judías verdes
1 zanahoria
1 huevo
150 gr. de gambas grandes peladas
1 taza de mayonesa
hojas de lechuga
1 aguacate
1 tomate
1 sobre de gelatina Aspic preparada para hacer

1. Pelar las patatas, raspar la zanahoria y quitar las hebras a las judías verdes. Lavar todo, cortarlo en dados pequeños y cocerlo todo junto con los guisantes, durante unos 10 minutos. Escurrirlo y dejar que se enfríe. Cocer el huevo 10 minutos, pasarlo por agua fría, pelarlo y picarlo.

 
2.Cocer las gambas en agua hirviendo con sal 1 minuto y escurrirlas. Pelar el aguacate, reservar una mitad para adornar y cortar el resto en dados. Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua hirviendo, mezclarla con la mayonesa el aguacate y el resto de ingredientes, reservar algunas gambas para adornar. 

3. Llenar con la preparación anterior un molde de rosca y guardarlo en la nevera por lo menos 2 horas. Sumergirlo 1 minuto en agua caliente y desmoldarlo. Colocar en el centro del molde las hojas de lechuga, en tomate en gajos, el aguacate y las gambas reservadas.

Gazpacho de fresones

Ingredientes:
½ kg. de fresones
pimienta negra recién molida
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
sal
Guarnición:
2 kiwis
2 manzanas Granny Smithda
dos de pan
menta fresca

1. Lavar los fresones, quitarles el pedúnculo y triturarlos. Pasar el puré obtenido por un colador para eliminar las semillas.
2.Batirlo con el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta molida. Añadir el aceite, aligerar con agua si fuera necesario y comprobar el punto.
3.Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Acompañarlo con dados de kiwi, de manzana, de pan tostado y espolvoreado con menta picada.

Mejillones con salsa picante

Ver Parte.1

Ver Parte.2

Ver Parte.3

Ingredientes (4 personas)

1 1/2 kg de mejillones
1 cebolla
1 pimiento verde
1 Kg de tomate pera
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
azúcar
aceite de oliva
sal
1 o 2 guindillas cayena
perejil (para decorar)
Elaboración

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y añádelo. Echa un poco de sal y otro poco de azúcar (en la misma medida), para quitar la acidez. Cuando empiecen a tomar color, trocea los tomates e incorpóralos junto con las dos guindillas cayenas. Cocina a fuego moderado durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Limpia bien los mejillones y retira las barbas. Colócalos en una cazuela, vierte una copa de vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, retira los mejillones a una fuente y deja atemperar. Cuela el caldo con una estameña. Reserva el caldo. Retira las vulvas vacías de los mejillones y reserva las otras vulvas con los mejillones.

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Añade una cucharada de harina y cocina. Vierte un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Mezcla e incorpora los mejillones. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Los mejillones son un alimento barato y muy interesantes nutricionalmente. A la hora de comprarlos, descarta los que estén abiertos o con la cáscara rota. Y no olvides que si se cuecen demasiado tiempo, la carne se endurece. Por lo tanto, hay que ir retirándolos de la cazuela a medida que se vayan abriendo.

Este plato es sano para todos y, por su escaso contenido calórico, muy interesante en dietas de adelgazamiento. También para los enfermos cardiovasculares y para prevenir el cáncer.

Los mejillones aportan proteínas de calidad y contienen muy poca cantidad de grasa. A su vez, el yodo que contienen regula el funcionamiento del tiroides. Además del yodo, destaca la presencia en hierro, en cantidades superiores incluso a muchas carnes por lo que se recomienda para las personas con anemia, niños y mujeres en edad fértil por las pérdidas menstruales,embarazo y lactancia. Además es fuente de vitaminas del grupo B, en especial de ácido fólico.

Por otro lado, el tomate es un alimento poco energético, su componente mayoritario es el agua y es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, la C y la E, y la provitamina A.

Las guindillas pueden irritar el tubo digestivo, por eso quienes sufran de úlcera gastroduodenal, gastritis, colitis, hemorroides o cistitis deberán eliminarlas de la receta. Por otra parte, la capsaicina presente en las guindillas, a nivel local, destruye los hongos y combate el dolor.

Podemos completar el menú con ensalada de arroz como primer plato y una fruta y un lácteo de postre.

Chuletas de cerdo con garbanzos

Dificultad: fácil

Preparación: 35 min

Cocción: 50 min

Calorías: 485

Ingredientes (4 personas)

• 4 chuletas de cerdo
• 1/4 Kg de garbanzos
• 3 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azúcar
• unas ramitas de perejil

1.-Deja los garbanzos en remojo la víspera. Pon agua a cocer en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos. Limpia el puerro y raspa la zanahoria; láavalos, con el pimiento, y limpia este último. Córtalos en trocitos e incorpóralos. Pon la tapa y cuece durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírelos y escúrrelos bien. Fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

2.-Pela y pica las cebollas. Póchalas en una sartén con un poco de aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar, y saltéalas unos 15 minutos. Cuando estén doradas, pásalas por el pasapurés. Pela los ajos, y lava y seca el perejil. Pica ambos y machácalos en un mortero. Vierte un poco de aceite y mezcla. Salpimienta las chuletas, úntalas con un poco del majado y ásalas a la plancha. Sírvelas en seguida, acompañadas de los garbanzos y la mermelada de cebolla.

Tortilla de jamón y aceitunas

Dificultad: muy fácil

Preparación: 20 min

Cocción: 20 min

Calorías: 320 por ración

Ingredientes (4 personas)

• 6 huevos
• 6 lonchas de jamón serrano
• 16 aceitunas negras sin hueso
• 50 g de rúcola
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1/ cucharita de mostaza
• sal

1.-Escurre las aceitunas y córtalas en aritos. Pica el jamón lo más fino posible. Casca los huevos en un cuenco y bátelos. Añade el jamón y las aceitunas, y remueve.

2.-Lava y seca la rúcola. Prepara una vinagreta: mezcla 3 cucharadas de aceite con el vinagre y la mostaza. Añade 1 pizca de sal y bate hasta obtener una salsa emulsionada.

3.-Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente no muy grande. Añade la cuarte parte de la mezcla de huevo. Cuando esté hecha por un lado, da la vuelta a la tortilla con un plato y dórala por el otro.

4.-Retírala y repite la operación con el resto de la mezcla, engrasando la sartén cada vez, hasta obtener 4 tortillitas. Repártelas en 4 platos llanos, con la rúcola, y aliña esta última con la vinagreta. Sirve en seguida.

*Corta unos tomates en rodajas finas. Sazónalos, espolvoréalos con 1 pizca de pimentón y riega con aceite de oliva. Sirvelos con las tortillas.

Milhojas de tortilla

 

Dificultad: fácil

´Preparación: 35 min

Cocción: 45 min

Calorías: 290 por ración

Ingredientes (4 personas)

• 9 huevos
• 20 gambas
• 20 ajetes
• 8 champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 4 pimientos de piquillo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• perejil

1.-Pon un poco de aceite en una fuente refractaria. Coloca encima los pimientos abiertos por la mitad. Áñadeles una pizca de sal y otra de azúcar, y ásalos 10 minutos en el horno a 170º. Limpia, lava y pica las cebolletas. Rehógalas en una sartén con un poco de aceite. Limpia, lava y córta en láminas los champiñones; añadelos, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega el sofrito de champiñones y mezcla. Vuelca todo de nuevo en la sartén y haz una tortilla.

2.-Limpia, lava y pica los ajetes; dóralos en una sarten con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajetes. Haz igual que una segunda tortilla. Pica 2 ajos y dóralos en aceite. Bate 3 huevos con sal y añádeles las gambas peladas y picadas. Haz una tercera tortilla. Pon la primera tortilla en una fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, cubre con la de ajetes, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la de gambas.