Arroz con mejillones

Ingredientes:

- 300 gramos de arroz.

- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 kilo de mejillones.
- 1 rama de apio.
- Caldo de mejillones.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1.      Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Colamos el caldo y lo reservamos. Separamos la carne de las valvas y guardamos la carne.

2.      Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos mas para que quede suelto.

3.   A continuación añadimos liquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz. Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos. Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.