Flan de champiñones

Este flan es perfecto para tomar en esta época del

año ya que se puede preparar con antelación

4-6 PER. 50 MIN. 220 CAL.

INGREDIENTES:

700 g de champiñones

frescos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 puerro

150 ml de leche evaporada

3-4 huevos

Romero fresco

Aceite de oliva

Unas hojitas de rúcula

Sal

Pimienta

1. Limpia muy bien los champiñones

y trocéalos. Pica el ajo y la cebolla y sofríelos.

Pasados unos minutos, añade

los champiñones troceados y rehógalos

unos 15 minutos. Agrega la leche, aparta

del fuego y tritura brevemente.

2. Salpimienta y añade los huevos de

uno en uno. Vuelve a triturar para que todos

los ingredientes se integren bien. Engrasa

unos moldes con aceite de oliva y

rellénalos. Cuece los flanes al baño María,

en el horno a 170 °C, unos 30 minutos

o hasta que estén cuajados.

3. Corta el puerro muy fino y fríelo. Tritura

unas hojitas de romero con 50 mi

de aceite de oliva. Sirve los flanes con el

crujiente de puerro, el aceite de romero y

unas hojitas de rúcula.

Fuera de temporada puedes realizar este flan con setas secas. También puedes añadir unos pimientos asados.