Sopa de col y Huevo

4 per. 35 min.

1/2 col
Pimentón 
50 g de jamón curado
2 patatas 
4 huevos
1 puerro
Aceite de oliva
Sal

Limpia, lava y trocea la col. Pela las patatas, lávalas y pártelas chascándolas. Limpia y lava el puerro; córtalo en juliana y rehógalo en aceite hasta que empiece a tomar color.

Añade las patatas, cubre con agua, agrega una pizca de sal y cuece 10 minutos. Incorpora la col y cuece 10 minutos más.

Casca los huevos en una taza y viértelos en el caldo con cuidado. Cuece hasta que las claras se cuajen y sirve la sopa en platos, con 1 huevo en cada uno.

Agrega el jamón troceado, espolvorea con el pimentón y sirve.