Lomo con manzanas

Una receta, con sabores en contraste, en la que el lomo de cerdo y las manzanas son las protagonistas.

Si te gustan los sabores orientales, puedes saltear el lomo de cerdo con tres o cuatro cucharadas de salsa de soja.

Ingredientes: 4 personas. 35 minutos. 529 calorías

750g.de lomo de cerdo cortado en tiras

1-2 manzanas rojas o verdes

1 cebolla

100g.de berros

1 zanahoria

2 cdas. De vinagre balsámico

2 dientes de ajo

1 limón (el zumo)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Hierbas aromáticas

Preparación:

1.-Corta las manzanas en rodajas de 1 centímetro y báñalas con zumo de limón. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Cuece las manzanas y las cebollas a la plancha unos minutos por cada lado.

2.-Pica el ajo y saltéalo en una sartén grande con aceite de oliva. Cuando esté doradito, incorpora las tiras de lomo de cerdo y saltea todo junto. Transcurridos unos minutos, agrega el vinagre balsámico y termina de cocer. Pela la zanahoria y córtala en finas tiras.

3.-Coloca unas rodajas de manzana en la base de los platos y, sobre estas, unas rodajas de cebolla y las tiras de lomo. Acompaña con una ensalada de berros y zanahoria aliñada con zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.