Bizcocho de yogur de soja

Un bizcocho muy suave y delicado que  tiene como particularidad que está elaborado con yogur de soja.

Para preparar el bizcocho puedes usar yogur de soja de distintos sabores: fresas, frutas del bosque o vainilla.

Ingredientes: 6-8 personas. 60 minutos. 493 calorias

125g. de yogur de soja natural

4 huevos

250g. de azúcar integral

375g. de harina

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

125g. de aceite de girasol

Para la salsa:

200g. de yogur de soja

100g. de fresitas del bosque o  arándanos

2 cdas de miel con varillas eléctricas

Preparación:

1.-Coloca los huevos en un cuenco y bátelos con una pizca de sal y el azúcar. Cuando estén cremosos y blanquecinos, baja la velocidad de las varillas e incorpora el yogur de soja. Añade el aceite de girasol, la harina tamizada y la levadura  mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde engrasado y cuece en el horno,  precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos.

2.-Para la salsa, coloca el yogur de soja en el vaso de la batidora y tritura con la miel y las fresitas del bosque, reservando unas cuantas para la decoración.

3.-Sirve el bizcocho con la salsita de fresitas y las fresitas enteras reservadas.