Conejo aromático

Es importante incluir la carne de conejo en los menús semanales ya que es rica en proteínas y baja en grasa.

Esta misma receta se puede realizar con muslitos de  pollo. También puedes añadir unas patatas asadas.

Ingredientes: 4 Personas. 50 minutos. 234 calorías

1 conejo grande

½ cabeza de ajo

2 ramitas de tomillo

2 ramitas de romero

3 hojas de laurel

1 apio pequeño

1 cebolla roja

2 limones

1 vasito de vino blanco

150g. de uvas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1.-Trocea el conejo, salpimientalo y colócalo en un recipiente junto con las hierbas, la piel de los limones y los ajos troceados con piel. Cubre con aceite de oliva y marínalo una noche en la nevera.

2.-Escurre el conejo, colócalo en  una bandeja de horno con las hierbas, la piel de limón y los ajos y ásalo a 190ºC, durante unos 40 minutos. A media cocción, vierte el vino blanco y ve mojando el conejo con los jugos resultantes de la cocción.

3.- Limpia el apio, retira sus fibras duras y córtalo en rodajitas. Parte las uvas en dos y la cebolla en juliana. Aliña la ensalada con el zumo de limón, sal. Pimienta y aceite de oliva. Sirve el conejo acompañado de esta ensalada.