Gazpacho de Antequera

Ingredientes:
1 Kg. de tomates rojos
100 gr. de miga de pan
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pepino
½ cebolla
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal

Paso a Paso:
1. Pelar el diente de ajo, la cebolla y el pepino, lavar y trocear los tomates y el pimiento y poner el pan a remojo de agua con sal. 
2.Poner todo en la trituradora, batir, añadir el aceite, el vinagre y sal, seguir batiendo y colar por el chino para que no lleve ni pieles ni pepitas. 
3. Añadir agua hasta conseguir el punto deseado y enfriar en la nevera. La particularidad de este gazpacho, es que lleva pimiento rojo en lugar de verde.

Aperitivo de queso de cabra

Ingredientes:
8 láminas de pasta filo
100 gr. de queso de cabra de barra
mantequilla para untar
miel para rociar

Paso a Paso:
1. Cortar los rectángulos de pasta filo a la mitad y colocar en el centro de cada uno, una rodaja de queso.
2.Envolver el queso como si fuera un paquete de varias vueltas, procurando que todos sean iguales.
3.Untarlos con mantequilla por fuera y dorarlos en el horno a 180º C 10 minutos. Servir con gotas de miel.

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Sorbete de albaricoque

Ingredientes:
750 gr. de albaricoques maduros (si es fuera de estación, poner orejones de albaricoque a remojo para rehidratarlos) 
3 vasos de vino de agua
350 gr. de azúcar 
2 cucharadas de zumo de limón
2 claras de huevo 
4 cucharadas de azúcar

Paso a Paso:
1.Poner el congelador en su punto más frío unas 8 horas antes de preparar el sorbete. Lavar los albaricoques y ponerlos con sus huesos en un cazo con agua, azúcar y zumo de limón. Acercar al fuego y cocer suavemente hasta que los albaricoques estén tiernos. 
2.Cuando estén cocidos sacar los huesos con una espumadera. Pasar los albaricoques con su líquido de cocción por la trituradora hasta conseguir un puré. Medir la cantidad de puré (unos 600 ml.), y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo. 
3.Mezclarlas con el puré con cuidado de que no se bajen. Llenar un molde y meterlo en la zona más fría del congelador unas 8 horas. 10 minutos antes de servirlo, poner 
el sorbete en la nevera y llenar copas o formar bolas. Adornar con menta grosellas rojas y fresones.

Pechugas de pollo con salsa de verduras

Ingredientes:
4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 tomates rojos y duros
2 puerros gordos
½ vaso de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite
sal
pimienta

Paso a Paso:
1.Salpimentar las pechugas y ponerlas en una fuente de horno engrasada con aceite. Colocar entre ellas rodajas de tomate y de puerro, sazonar el tomate y el puerro y rociar todo con el caldo y el aceite. 
2.Introducir la fuente en el horno a 250º C durante 20 minutos. Sacar las pechugas y triturar el puerro y el tomate con el jugo de cocción, rectificar el punto de sazón y consumir la salsa unos minutos al fuego.
3.Filetear las pechugas que deben quedar algo rosadas por dentro y colocarlas en los platos o en la fuente. Regarlas con la salsa y servirlas acompañadas de arroz blanco o simplemente de ensalada.

Bonito a la sidra

Ingredientes:
★4 medallones de bonito de unos 200 gr. cada uno
★2 cebollas
★2 pimientos verdes
★8 cucharadas de aceite
★½ l. de sidra natural
★harina para rebozar el bonito
★sal
★pimienta

Preparación:
1.Lavar el bonito, secarlo y quitar restos de espinas o piel, sazonarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina y sacudir el exceso. Dorarlos en el aceite durante unos segundos a fuego muy vivo y reservarlos. 
2.En el aceite sobrante de dorar el bonito, freír la cebolla picada y, cuando esté transparente, añadir el pimiento en cuadraditos, freír hasta que esté blando y empiece a tomar color el refrito. 
3.Añadir la sidra y dejar cocer la salsa a fuego flojo unos 5 minutos. En el último momento, introducir los medallones de bonito y dejar que den unos hervores con la salsa para que tome los sabores.

Huevos revueltos con espárragos y queso

Ingredientes:
8 huevos
1 manojo de espárragos verdes
100 gr. de queso de nata de barra
4 cucharadas de aceite
8 cucharadas de nata líquida
perejil
sal
pimienta

Paso a Paso:
1. Lavar, secar los espárragos y cortarlos con la mano, despreciando la zona correosa. Freírlos en el aceite caliente durante unos minutos y reservarlos. 
2.Batir los huevos, salpimentarlos, añadir el perejil picado, la nata líquida y el queso en dados, mover y mezclar con los espárragos. 
3. Cuajar a fuego suave sin parar de mover durante unos minutos, comprobar el punto de sal y de cuajado y servirlos inmediatamente.

Pollo grillado con hierbas

Si quieres preparar pollo de un modo sencillo pero con un sabor especial, no te pierdas este pollo grillado con hierbas. Prepararemos pechugas de pollo marinadas en diferentes hierbas aromáticas, ajo, aceite y aceto balsámico y luego grilladas. ¿Lo mejor? Puedes tener el pollo marinando en la heladera, y la cocción en sí no lleva más de 10 minutos de realizar. Sólo te queda preparar una guarnición y tendrás una cena deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes:

2 cdas de perejil fresco, picado
2 cditas romero fresco, picado
2 cdtas tomillo fresco, picado
1 cdta salvia seca
3 dientes de ajo, picados
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de aceto balsámico (Vinagre de Modena)
Sal y pimienta a gusto
700 grs de pechugas de pollo sin piel

Preparación:

En una licuadora combinar el perejil, el romero, el tomillo, la salvia, el ajo, el aceite, el aceto, la sal y la pimienta. Licuar.

Colocar las pechugas de pollo en un bowl y verter encima la marinada licuada. Cubrir el recipiente y refrigerar al menos 2 horas. Puedes dejar al pollo marinar hasta 48 horas.

Precalentar la parilla, grill o plancha a temperatura media alta.

Quitar el pollo de la marinada y grillar 6 a 7 minutos por lado, o hasta que las piezas ya no estén rosadas por dentro.