Mousse de calabacín

Además de ser idóneo en las dietas adelgazantes, el calabacín es rico en potasio y pobre en sodio

4 personas. 30 minutos. 289 calorías.

2 calabacines

1 cebolla

2 huevos

100 g de colas de gamba congeladas

2 hojas (4g) de gelatina

1 tacita de leche

1/2 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Cebollino

1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Corta los calabacines en rodajas. Cuece ambos ingredientes en un cazo con agua y sal durante 10 minutos.

2. Calienta el aceite de oliva y saltea las gambas con el ajo picado durante 2 minutos. Salpimiéntalas y reserva.

3. Escurre las verduras y tritúralas. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrela y derrítela en un cazo con la leche caliente. Mézclala con el calabacín y la cebolla y agrega las yemas.

4. Bate las claras a punto de nieve y añádelas delicadamente a la mezcla. Agrega también las gambas. Vierte la preparación en copas y deja enfriar 3 horas. Decora con cebollino picado y unas gotitas de aceite virgen extra.

Sirve esta Mouse de calabacín y gambas con palitos de pan o con unas tostaditas de pan de molde.