Empanadillas de queso y cebolla confitada

Una forma diferente y más ligera de preparar las obleas de empanadilla, que se compran ya preparadas para rellenar y freír en casa. La mezcla de la cebolla confitada y el queso resulta excelente, y el conjunto, ligero. Al estar pintadas con huevo, la presentación también es muy lucida.

Ingredientes: 4 personas. 90 minutos. 450 calorías

1 paquete de empanadillas

100 gr. de queso de barra en 2-3 lonchas

1 huevo para pintar las empanadillas

CEBOLLA CONFITADA:

1/2 Kg. de cebollas

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de azúcar moreno

1 vaso de vino blanco seco

1» Cebolla confitada: Poner en una cazuela las cebollas en rodajas finas, el aceite y el azúcar, y hacerlas tapadas a fuego flojo 1 hora (1/4 de hora en el m.o. y consumir al fuego), hasta que empiece a caramelizarse.

2» Cortar el queso en cuadraditos y mezclarlo con la cebolla confitada, extender las empanadillas sobre la mesa y repartir el relleno. Batir el huevo, pintar los bordes de las empanadillas y cerrarlos.

3» Pintarlas por fuera con el resto del huevo y cocerlas en el horno a 180° C durante unos 15 minutos. Servirlas templadas acompañadas de una ensalada de lechuga, tomate y zanahoria en juliana, aliñada.