Tomatitos con brandada

Ingredientes: 4 personas. 40 minutos. 125 calorías

8 tomatitos

150 g de migas de bacalao desalado

100 ml de leche desnatada

Aceitunas negras

1 patata

1 diente de ajo

Sal

Este plato aporta, gracias al bacalao, proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y grasas saludables.

1. Dispón el bacalao en una cazuela con agua. Lleva a ebullición y retíralo del fuego. Deja que el bacalao se entibie dentro del agua y escúrrelo.

2. Pela la patata, trocéala y cuécela en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escúrrela, aplástala y mézclala con el bacalao desmigado y el diente de ajo picado. Coloca la preparación en un cazo y cuece al baño María o a fuego muy lento, añadiendo la leche en varias veces hasta que espese. Deja enfriar.

3. Corta la parte superior de los tomatitos y vacíalos con una cucharilla de postre. Rellénalos con la brandada de bacalao y unos trocitos de aceitunas negras. Sírvelos enseguida.

.La brandada quedará deliciosa si agregas unos trocitos de pimiento rojo asado o unas hojitas de albahaca.