Arroz con yogur

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
• Arroz largo (3 puñados) 
• 8 cucharadas soperas de maíz dulce en lata 
• 12-14 aceitunas sin hueso
• 1 cucharada sopera de alcaparras 
• 1 yogur natural 
• Salsa vinagreta al gusto


Se hierve el arroz largo en agua abundante y
unas hebras de azafrán. Se escurre y se
mezcla con el maíz y las aceitunas. Se prepara
una vinagreta (aceite, vinagre y sal),
añadiéndole el yogur. Se rocía con ella la
ensalada de arroz y se colocan encima las
alcaparras. Puede adornarse la fuente con
rodajas de zanahoria y apio. Se sirve frío.