Ingredientes:
· 1 kg de espinas y cabezas de pescado
· ½ cebolla
· 1 puerro
· 1 tomate
· granos de pimienta negra
· 2 litros de agua
·1 rama de perejil
Elaboración:
1.-Coloca las espinas y las cabezas con el resto de los ingredientes en una cazuela con agua.
2.-Deja cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente).
3.-Cuela, prueba de sal y listo para su utilización.
domingo, 15 de mayo de 2011
Fumet de pescado
Publicado por
Gurriata63
en
19:59:00
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