Guisantes a la francesa

Ingredientes:

½ Kg. de guisantes congelados

¼ Kg. de cebollitas francesas

1 cebolla

3 zanahorias

1 cogollo de lechuga

6 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

1 manojo de perejil

hojas de menta fresca

la punta de 1 hoja de laurel

sal

pimienta

Paso a Paso:

1.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la lechuga y la cebolla, limpias y cortadas en juliana, la zanahoria limpia en rodajas y las cebollitas escaldadas en agua hirviendo, y peladas.

2.Añadir los guisantes, 1 vaso escaso de agua fría y sazonar con sal, el azúcar, el perejil y la menta, picados y el laurel. Tapar la cazuela y, cuando rompa el hervor, bajar el fuego.

3.Cocer despacio con la cazuela tapada para evitar la evaporación. Mover la cazuela agarrada por las asas, para que no se deshagan y, cuando los guisantes estén tiernos, servirlos con su jugo.