Arroz con Bacalao

INGREDIENTES (4 personas)

●200 gr. de bacalao
●½ Kg. de patatas
●4 tacitas moka de arroz de
grano medio
●2 cucharadas de tomate frito
●4 dientes de ajo
●8 cucharadas de aceite
●unas hebras de azafrán
●1 cucharada de pimentón
●4 ramitas de perejil
●1 l. de agua o caldo
●sal

1.-Asar el bacalao, sin remojar,

a la llama o sobre la placa,
quitarle piel y espinas y
desmenuzarlo. Pelar, lavar y
cortar las patatas en rodajas y
freírlas en el aceite, con el ajo
picado hasta que estén doradas.

2.-Añadir el tomate frito,

rehogar encima el bacalao
y espolvorear con el
pimentón, mover e incorporar el
arroz, rehogarlo y añadir el agua
o el caldo hirviendo

3.-Sazonar con sal y las

hebras de azafrán y
cuando rompa a hervir de
nuevo, rectificar el punto.
Cocer 18 minutos, espolvorearlo
con perejil picado, reposar unos
minutos y servir

Sabías que...

En este plato se unen las

cualidades propias del arroz

(riqueza en hidratos de carbono

complejos y fácil digestibilidad),

con las del bacalao, muy rico en

proteínas, en minerales y en

algunas vitaminas del grupo B.

El resultado es un plato sano,

digestible y sabroso, muy

adaptado a nuestra tradicional

dieta mediterránea.