Patatas a la asturiana

Ingredientes: (4 personas)

1 Kg. de patatas

1/4 de carne

2 pimientos verdes

1/4 Kg. de guisantes

100 gr. de chorizo

1 cebolla

1/2 Kg. de tomates

1 vaso de vino blanco

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite

1 cucharada de pimentón

sal

Paso a  paso:

Calentar el aceite y freír la carne cortada a trozos. Rehogar encima la cebolla picada, las zanahorias cortadasen dados, el diente de ajo picado y el chorizo en rodajas. Añadir los pimientos limpios y en trocitos y los tomates picados sin piel.

Rehogar, regar con vino y dejar consumir a fuego lento 30 minutos. Añadir las patatas peladas y en trozos y los guisantes. Espolvorear don el pimentón, mezclar y cubrir con agua, sazonar con sal y dejar cocer lentamente durante 1/2 hora.

Cuando todo esté tierno, comprobar el punto de sazón. Durante la cocción, conviene mover en vaivén, para que las patatas suelten la fécula que contienen, que es la que va a engordar el caldo.

Sabías que...

Las patatas aportan hidratos de

carbono y minerales como

calcio, que interviene en la

formación de huesos, dientes,

músculos, en la trasmisión del

impulso nervioso y en la

coagulación de la sangre; yodo,

que es indispensable para el

funcionamiento de la glándula

tiroides; y magnesio y potasio,

para regular la tensión arterial.