Huevos encapotados

INGREDIENTES (4 personas)

●4 huevos

●½ l. de leche

●3 cucharadas de harina

●2 cucharadas de mantequilla

●sal

●pimienta

●unas ralladuras de nuez

moscada

●1 huevo y pan rallado para

hacer el rebozo

●aceite para freír

1.-Elegir huevos pequeños,

freír en aceite no muy

caliente y sólo un poco, ya

que se van a freír otra vez con la

bechamel. Sacar a una fuente

cubierta con papel de cocina y

enfríar. Fundir la mantequilla en

una sartén y rehogar la harina.

2.-Antes de que tome color,

añadir la leche hirviendo,

sin parar de mover sobre el

fuego, para formar la bechamel.

Sazonar con sal, pimienta y nuez

moscada y cocer 5 min. sin parar

de mover. Introducir uno a uno los

huevos fritos con la espumadera.

3.-Bañarlos en la bechamel,

colocar en una fuente

plana engrasada y enfríar.

Redondear los bordes y

pasarlos por el huevo batido y

después por pan rallado. Freír

en sartén profunda con

abundante aceite muy caliente.

Sabías que...

El huevo es necesario en una

dieta equilibrada en la que es

conveniente tomar al menos

5 unidades semanales, por su

riqueza en proteínas de alto

valor biológico y en grasas.

La bechamel aporta los hidratos

de carbono en la proporción

oportuna para equilibrar los tres

principios inmediatos (hidratos

de carbono, proteínas y grasas).