Goulash a la húngara

INGREDIENTES (4 personas)

●400 gr. de aguja de ternera

cortada en cubos

●1 pimiento rojo ●1 cebolla grande

●50 gr. de jamón serrano en un trozo

●6 cucharadas de aceite ●sal

●pimienta negra molida

●1 cucharada de pimentón agridulce

●½ l. de caldo de carne

(puede ser de cubito)

●2 cucharadas de nata agria

(se vende como crème épaisse)

●1 cucharadita de perejil picado

1.-Lavar el pimiento, secarlo y

chamuscarlo directamente

sobre la llama para poder

pelarlo con facilidad, quitar la piel,

el rabo y las semillas. Pelar y

picar la cebolla. Cortar el

pimiento y el jamón en dados

pequeños.

2.-Calentar el aceite en una

cazuela y dorar unos

minutos a fuego medio, la

cebolla, el pimiento y el jamón.

Rehogar encima la carne hasta

que se dore, sazonar con sal, e

incorporar la pimienta y el

pimentón.

3.-Mezclar y regar con el

caldo. Cuando vuelva a

hervir, tapar la cazuela,

bajar la llama y cocer a fuego

lento ½ hora. Comprobar el

punto de la carne, añadir la nata,

dar unos hervores y servir

espolvoreado de perejil picado.

Sabías que...

El goulash es básico en la

comida húngara y lo más típico

de su cocina. Es equilibrado

por su variada composición en

carnes y hortalizas y se puede

recomendar como plato único

por su alto contenido calórico

y proteico, que se puede

Gequilibrar acompañando con

una guarnición de arroz blanco

o pasta. Una ensalada aporta

las vitaminas y minerales

necesarios.