Dorada con refrito de ajos

De carne muy apreciada, la dorada es rica en potasio, un

mineral necesario para la actividad nerviosa y muscular

4 PER. 30 MIN. 398 CAL.

4 doradas de ración abiertas

por la mitad

3-4 dientes de ajo

1/2 vasito de vinagre de Jerez

1 guindilla

1/2 taza de perejil picado

200 g de judías verdes

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1. Salpimienta las doradas y dóralas

en un sartén, de una en una. por el lado

de la carne, con aceite de oliva. Luego

colócalas, con la piel hacia abajo, en una

bandeja de horno untada con aceite y

ásalas a 190 °C durante unos 8 minutos.

2. Pela los ajos, córtalos en láminas finas

y dóralos lentamente junto con la

guindilla en la misma sartén de las doradas.

Cuando estén bien doraditos, añade

el perejil picado y el vinagre de Jerez,

y deja que reduzca un poco.

3. Sirve las doradas con el refrito de

ajos por encima y acompaña con la judía

verde en juliana escaldada.

También puedes hacer este pescado al vapor y acompañarlo con una salsita realizada con ajos asados.