Tapas de queso

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QUESO MANCHEGO EMPANADO CON SALSA DULCE DE MANZANA
Ingredientes (4 personas)
4 rebanadas de pan (pequeñas)
harina
250 gr.de queso
100 gr.de membrillo
huevo y pan rallado(para empanar)
100 ml. de agua
100 ml. de aceite de oliva
cebollino picado

PARA la salsa, funde el membrillo con el agua. Cuela y ponlo en un bol. Agrega el aceite y un poco de cebollino. Bate bien y reserva.

HORNEA las rebanadas de pan hasta que queden bien doradas. Corta el queso en triángulos

REBOZA el queso con harina, huevo y pan rollado y fríe hasta que se doren por fuera y empiecen a fundirse por dentro. Retira y escurre.

COLOCA sobre cada rebanada dos triángulos de queso, salsea con el membrillo, espolvorea cebollino picado y unas gotas de aceite y sirve.













CONSEJO: No conviene calentar nunca el cebollino, ya que perdería todas sus vitaminas y sabor.

QUESO CON TOMATE Y ANCHOA CON REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA
4 rebanadas de pan (grandes)
8 anchoas en salazón
2 huevos
2 tomates
250 gr. queso
100 gr.de azúcar
200 ml. de vinagre de Módena
agua

REDUCE el vinagre de Módena en un cazo y añade el azúcar. Deja reducir hasta que quede una salsa espesa. Reserva.

CUECE los huevos en un cazo durante 10 minutos, pélalos, córtalos en rodajas y reserva.

RALLA los tomates, corta el queso en triángulos y tuesta el pan. Para montar, unta el pan tostado con el tomate.

PON encima cuatro porciones de queso, dos rodajas de huevo cocido y dos anchoas. Salpica con la reducción de Módena y sirve.

CONSEJO: Si los pimientos morrones presentan arrugas o manchas, significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.