Los vasos de los chatosde vino son ideales paraestos chupitos. Se llenana la mitad y se rematacon un poco de natalíquida y salsa de tomate.Debe estar líquido para que se pueda beber. Si se emplea como entrada, se puede acompañar de brocheta de mejillón y almeja o berberecho.
Ingredientes (8 personas) Tiempo de preparación: 45 minutos. 125 Calorías persona
★200 gr. de cabracho limpio (o 500 gr. con espina, pueden ser salmonetes)
★4 cucharadas de aceite
★½ cebolla
★1 puerro
★1 zanahoria
★4 cucharadas de salsa de tomate
★1 vaso de vino blanco Rías Baixas
PARA REMATAR:
★2 cucharadas de nata líquida
★2 cucharadas de salsa de tomate
★sal
★pimienta blanca recién molida
1.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar en trozos la cebolla, el puerro y la zanahoria, añadir la salsa de tomate y el vino. Cubrir con ½litro de agua, salpimentar y cocer
10 minutos.
2.Añadir a las verduras el cabracho o los salmonetes limpios y cocer durante 5 minutos. Sacar el pescado, separar la carne de la piel y las espinas con la mano y desmenuzarla.
3.Triturar las hortalizas y su caldo con el pescado, comprobar y rectificar el punto de sazón y de textura. Verterlo en los chupitos y dejar caer por encima un chorrito
de nata y otro de salsa de tomate.
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