Molde de aguacate con cecina

Este molde de aguacate es una entrada muy agradable para la cena, y sirve también como complemento o acompañamiento para la carne y el pescado. Se puede dejar más o menos picante, al gusto y pensando quién lo va a tomar.

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 250 calorías.

➧ 2 aguacates

➧ 150 gr. de cecina

➧ 1 l. de caldo de pollo

➧ 12 hojas de gelatina

➧ 1 cebolleta

➧ 1 tomate maduro

➧ 4 cucharadas de zumo de limón (mejor limón verde)

➧ unas gotas de Tabasco

➧ unas ralladuras de nuez moscada

➧ sal

➧ unas hojas de cilantro

1. Poner la gelatina a remojo de agua fría. Cortar a la mitad y quitar el hueso a los aguacates, pelarlos, cortarlos en rodajas, ponerlos en el vaso de la trituradora, rociarlos con el zumo de limón y triturarlos junto con el tomate, pelado y sin pepitas, y la cebolleta

2. Ir añadiendo poco a poco el caldo frío, mientras se tritura, hasta conseguir el espesor deseado. Disolver la gelatina en unas cucharadas de caldo y añadirla. Sazonarlo con las ralladuras de nuez moscada, pimienta, las gotas de Tabasco al gusto, y un poco de cilantro picado.

3. Verter la mezcla anterior en un molde mojado y escurrido y guardar tapado en la nevera. Cortar la cecina en lonchas finas. Lavar, secar y picar el resto de cilantro. Introducir el molde unos segundos en agua hirviendo, desmoldarlo y servirlo cubierto de las rodajas de cecina.