Arroz blanco con mejillones en salsa

Es un plato que sale muy bien de precio. Si se deseas una salsa más espesa, se puede añadir una cucharada de pan rallado a última hora y que dé unos hervores, porque si se añade harina, habría que tostarla sobre la cebolla y el ajo para que no sepa a crudo.

Ingredientes: 4 personas 90 minutos. 800 calorías.

4 tacitas moka de arroz

6 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

SALSA:

2 Kg. de mejillones

1 diente de ajo

1 cebolla

Perejil

1 vaso de caldo de abrir los mejillones

1 vaso de vino blanco

6 cucharadas de aceite

Guindilla

1» Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 18 minutos y escurrirlo. Freír los dientes de ajo en el aceite caliente, en una sartén amplia, hasta que se doren, sacarlos y rehogar el arroz.

2» Raspar las conchas de los mejillones, tirar de las barbas y lavarlos. Cocerlos al vapor del vino en una cazuela hasta que se abran, quitar las conchas, colar el jugo que han soltado y mezclarlo con el caldo,

3» Salsa: Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite, añadir el perejil picado y, cuando esté dorado, añadir el caldo, los mejillones y, si se desea, unos aros de guindilla. Cocer diez minutos y servir con el arroz.