Ajo blanco

Ingredientes (4 raciones)

250 g de miga de pan mojada

100 g de almendras crudas y peladas
2 dientes de ajo pelados
½ l de agua frí­a
1 vaso de aceite de oliva
1 chorro de vinagre
Sal

Preparación
Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.

Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.

Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorí­fico.