Ñoquis al ajoarriero

Los ñoquis con el bacalao y los pimientos forman un plato muy completo. Es una interesante versión del ajoarriero, que cautivó a Hemingway y que inventaron los arrieros para estar bien nutridos y lo suficientemente ligeros para hacer los muchos kilómetros entre su punto de origen y el de destino

Ingredientes (4 personas) Tiempo de preparación: 60 minutos. 675 Calorías ración.
1 Kg. de ñoquis de sémola de trigp (se pueden comprar hechos y si no se encuentran comprarlos de patata)
400 gr. de migas de bacalao
1 cucharada de pasta de pimientos choriceros o 2 pimientos choriceros remojados y raspados
2 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito

1.Desalar el bacalao durante
24 horas. Pelar y cortar los dientes
de ajo en láminas, calentar el aceite
en una sartén y freír las láminas de
ajo hasta que se doren, sacarlos y
reservarlos.

2.En el mismo aceite, freír el bacalao,
desalado y bien escurrido, durante
10 minutos y a fuego flojo. Añadir el
tomate frito, los pimientos del
piquillo, la pasta de choriceros y las
láminas de ajo reservadas.

3.Mezclar suavemente y continuar la
cocción 10 minutos más. Saltear los
ñoquis con mantequilla, sobre el
fuego o en el horno y servirlos con el
ajoarriero, aclarado con un poco de
leche si está muy denso.