Pollo a la antillana

Si se acompaña de un arroz blanco y se sigue de una ensalada, puede ser una comida completa y perfecta. No debe quedar muy picante si lo van a tomar niños, aunque siempre es posible retirar unos trozos de pollo antes de poner la guindilla y que los demás lo tomen al gusto caribeño, que es fuerte y picante.

Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 650 calorías

➧ 1 Kg. de pollo de campo en trozos

➧ 4 cebollas

➧ 2 plátanos algo verdes

➧ 1 guindilla

➧ 8 cucharadas de aceite

➧ 2 dientes de ajo

➧ 2 limones verdes

➧ 1 limón amarillo

➧ 1 vaina de vainilla

➧ 1 cucharada de mantequilla

➧ sal

➧ pimienta recién molida

1. Exprimir el zumo de los limones verdes, abrir la vainilla por la mitad, a lo largo, reservar una parte y raspar los granos sobre el zumo de limón, mezclarlo con la guindilla en aros, 2 cucharadas de aceite y sal. Verterlo sobre el pollo y dejarlo en maceración durante 1 hora.

2. Escurrir el pollo, secarlo y dorar los trozos en una sartén con aceite, a fuego medio, durante 5-10 minutos. Retirar el pollo y, en el resto del aceite, estofar las cebollas peladas y en aros. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento, para que se hagan con el propio vapor, durante unos 15 minutos.

3. Añadir el ajo prensado, el pollo, la marinada, 1 vaso de agua y la vainilla reservada. Tapar y cocer a fuego flojo 20 minutos, o hasta que esté tierno. Cortar los plátanos en rodajas, rociarlos con el zumo del limón restante y dorarlos 2 minutos por cada lado en la mantequilla.