Calabacín y queso con salsa escalibada

Las hortalizas de la salsa escalibada se deben hacer en el horno o asadas en brasas de fuego de leña. También se pueden dorar unos 7 minutos en la olla rápida solo engrasadas, para que se requeme algo la piel. Hay que pelar los pimientos antes de triturarlos.

Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 600 calorías

2 Kg. de calabacín

2 cebollas

4 lonchas de queso emmenthal

75 gr. de bacon

4 cucharadas de aceite

sal

pimienta

1 cucharada de queso rallado para gratinar

SALSA ESCALIBADA:

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

pimienta

1. Cortar la cebolla en lonchas finas, el calabacín en rodajas y el bacon en dados, ponerlas en una cazuela con el aceite y estofarlas a fuego muy flojo con la cazuela tapada o en el m.o. durante 10 minutos.

2. Consumir a fuego vivo el agua que habrán soltado y sazonar. Poner en una fuente PYREX, una capa de cebolla-calabacín-bacon, una de lonchas de queso y otra de calabacín-cebolla-bacon.

3. Espolvorear solo con 1 cucharada de queso rallado para que no resulte graso, gratinar y servir con la salsa. Salsa: Asar en el horno el pimiento, la cebolla y el ajo, cortados a la mitad, triturarlos con el aceite y sazonar