Ingredientes: 4 personas.
• 2 huevos
• 4 berenjenas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal.
• 4 pimientos rojos
•100 g de bacalao seco
Preparación:
1. Cocer los huevos; enfriarlos, pelarlos y trocearlos.
2. Asar a la brasa o al horno las berenjenas, los pimientos, los tomates y la cebolla durante 40 minutos.
3. Dejar entibiar las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras finas.
4. Colocar las verduras en una fuente y sazonarlas con una pizca de sal.
5. Desmenuzar el bacalao y espolvorearlo sobre las verduras.
6. Aderezar con el aceite y cubrir con los huevos troceados.
7. Servir fría o tibia.
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