Ensalada de manzana

Ingredientes: 4 personas. Preparación 15 min.
• 3 manzanas rojas
• 200 g de champiñones
• 1 cogollo de apio
• 1 escarola
• 50 g de nueces
• 100 g de maíz
• 1 limón.
Salsa:
 •1 huevo
• 1 1/2 dl de aceite
• 1/2 yogur
• zumo de limón
• sal
• pimienta.

Preparación:
1. Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a láminas finas.

2. Lavar los champiñones, cortarlos a láminas finísimas, rociar con zumo de limón.

3. Pelar el apio y cortarlo a daditos.

4. Lavar la escarola y cortarla en juliana.

5. En una ensaladera poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio. Añadir las nueces troceadas y el maíz. Mezclar bien.

6. Preparar la salsa, batiendo todos los ingredientes en la batidora y verterla sobre la ensalada. Mezclar de nuevo y servir.