Arroz al pesto

Dificultad: muy fácil

Preparación: 20 min

Cocción: 35 min

Calorías: 605 por ración



Ingredientes (4 personas)

• 300 g de arroz
• 1 cebolla
• 8 tomates secos
• 5 cucharadas de salsa al pesto
• 1 l de caldo de ave
• 80 g de queso parmesano rallado
• 1/2 dl de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• unas hojas de rúcola
• sal

1.-Rehoga la cebolla

Calienta el caldo en un cazo. Trocea los tomates secos. Pela la cebolla, pícala y rehógala en una cazuela plana con el aceite durante 8 minutos.

2.-Añade el arroz

Incorpora el arroz y los tomates picados, rocía con el vino y deja que se evapore. Vierte un cacillo de caldo caliente y prosigue la cocción, removiendo y añadiendo más caldo a medida que se vaya evaporando, entre 15 y 18 minutos.

3.-Agrega la salsa

Ajusta el punto de sal, aparta del fuego y añade la salsa de pesto y el queso rallado- Remueve y sirve el arroz en seguida, con las hojas de rúcola lavadas y secas.